近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品加工與功能評(píng)價(jià)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，破壁更有助于蜂花粉體內(nèi)外消化吸收，為新一代蜂花粉制品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。
據(jù)董捷研究員介紹，人們對(duì)蜂花粉的消化吸收存在著較大誤區(qū)。長(zhǎng)期以來，有人認(rèn)為蜜蜂、動(dòng)物和人的胃腸道能夠?qū)Ψ浠ǚ圻M(jìn)行破壁，并且能夠通過萌發(fā)孔吸收蜂花粉粒中大部分營(yíng)養(yǎng)素。該研究通過比較破壁前后蜂花粉在體內(nèi)外的消化吸收發(fā)現(xiàn)，在未破壁的蜂花粉中幾乎一半的營(yíng)養(yǎng)素沒有被消化吸收，直接排出體外。并且未破壁蜂花粉經(jīng)過蜜蜂和小鼠消化后，蜜蜂糞便和小鼠腸道內(nèi)容物中花粉粒仍完好無(wú)損，未能起到破壁效果，表明蜜蜂和動(dòng)物只消化了蜂花粉表面的營(yíng)養(yǎng)素。破壁蜂花粉經(jīng)體內(nèi)外消化后，其主要營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)和粗脂肪的消化率高達(dá)85%，還原糖和氨基酸的釋放速率提高了1.5-2倍。結(jié)果表明，破壁蜂花粉更有利于消化吸收。
該研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蜂）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助。
原文鏈接：http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10902
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
