食品伙伴網訊 11月20日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢28類食品4029批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品4007批次，不合格樣品22批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、重金屬污染等問題。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為武隆區(qū)李杰超市銷售的、標稱重慶慶旺食用油有限公司生產的純芝麻油，經譜尼測試集團股份有限公司檢驗發(fā)現，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)巴川街道辦事處水井巷112號龍澤富和重慶市銅梁區(qū)巴川街道辦事處水井巷3號羅澤容銷售的、標稱船山區(qū)順發(fā)粉絲廠生產的豌豆粉絲，經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)餃子大王小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)倫全切面店銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米面及其制品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為璧山區(qū)蔡大宇副食店銷售的、標稱重慶市璧山區(qū)金劍山水廠委托重慶利展醫(yī)療設備有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；潼南區(qū)家峻晨副食店銷售的、標稱龍海市香佳利食品有限公司生產的咸蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

 

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為長壽區(qū)你我他云英副食超市銷售的綠豆芽，合川區(qū)聚鮮閣百貨超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規(guī)定；重慶市大足區(qū)龍水鎮(zhèn)農貿市場黎昌勇銷售的韭菜，腐霉利和多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)啟濤食品經營部銷售的水白菜，唑蟲酰胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市璧山區(qū)璧城街道向陽街113號向陽農貿市場內陳朝義銷售的李子，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市潼南區(qū)柏梓世紀欣超市銷售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；彭水縣川姚果蔬食品店銷售的雞腿，雙橋經開區(qū)匯稼食品經營部銷售的豬肝，成都盒馬鮮生網絡科技有限公司重慶中迪廣場分公司銷售的鮮黃臘丁，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡宮和西香郡分公司銷售的鮮鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定、金剛烷胺不符合農業(yè)部公告第560號要求；重慶市萬盛區(qū)叢林鎮(zhèn)叢林溝55號1-1（附綠水村新橋社）傅汝兵銷售的、來自重慶市南川區(qū)建輝食品有限公司的豬前腿，磺胺類（總量）和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局農業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg；豬的肝中恩諾沙星的殘留限量為200μg/kg。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　除上述不合格產品外，還有4批次食品分別檢出重金屬污染、其他污染、質量指標問題，分別為城口縣林之匯貿易有限公司銷售的茄子，鎘（以Cd計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)長壽湖鎮(zhèn)兵哥魚莊使用的、來自重慶市長壽區(qū)秦亮餐具消毒配送中心（普通合伙）的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)昊屹食品經營部銷售的、標稱重慶市緣福旺食品有限公司委托重慶市璧山區(qū)亨寶樂食品廠生產的泡椒牛板筋（調味面制品），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合產品明示標準及質量要求；忠縣黃金鎮(zhèn)超超副食店銷售的、標稱夏津縣快美佳食品有限公司生產的琴の音蛋糕，經東莞市中鼎檢測技術有限公司檢驗發(fā)現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　重慶市市場監(jiān)督管理局表示，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。