食品伙伴網(wǎng)訊 11月13日，遼寧省市場監(jiān)督管理局公布，近期市場監(jiān)督管理部門組織完成了食品安全抽檢796批次，涉及方便食品、蜂產(chǎn)品、糧食加工品、餐飲食品、調(diào)味品等5大類，其中合格780批次，發(fā)現(xiàn)不合格16批次。
4批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：凌源戀家超市有限公司銷售的標稱凌源市鴻凌調(diào)味品廠生產(chǎn)的1批次鴻凌黃豆醬油、朝陽市雙塔區(qū)明海商店銷售的標稱朝陽市潤佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次春陽醬油、喀左縣甘招鄉(xiāng)永輝綜合商店銷售的標稱遼寧省凌源市鴻凌調(diào)味品廠生產(chǎn)的1批次鴻凌一品鮮醬油。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 2717-2018 食品安全國家標準 醬油》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL的要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
還有1批次不合格樣品為：沈陽市鐵西區(qū)韓班長拌飯館的1批次圓盤檢出大腸菌群。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。
9批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有6批次樣品檢出鋁的殘留量超標，分別為：沈陽市大東區(qū)興友大果子店銷售的油餅（油炸面制品）和大果子（油條）；龍港區(qū)伊木禾粥店銷售的油條（油炸面制品）；太和區(qū)鄭記糕點屋銷售的無水蛋糕（糕點）、葡萄酥（糕點）和核桃酥（糕點）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品、糕點中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg,（干樣品，以Al計）。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
還有3批次不合格樣品為：營口相和商業(yè)有限責(zé)任公司銷售的標稱鐵嶺市回味調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次營口精制大醬、沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫雨歐食品批發(fā)部銷售的標稱撫順韓尚食品有限公司生產(chǎn)的1批次朝鮮族原味冷面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；鞍山市新興食品銷售有限公司銷售的標稱沈陽市洪源調(diào)味品廠生產(chǎn)的1批次玉泉牌海燕醋精檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：大商錦州千盛購物廣場有限公司銷售的標稱沈陽含飴食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次燒烤肉串料（調(diào)味料）檢出鉛（以Pb計）不合格；大商錦州百貨大樓有限公司城市生活廣場銷售的標稱錦州綠盈盈食品貿(mào)易有限公司糧食加工廠生產(chǎn)的1批次黃小米檢出鎘（以Cd計）不合格。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）中限量為≤0.1mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：鞍山市雙山農(nóng)貿(mào)綜合市場孔德調(diào)味品店銷售的標稱沈陽市原汁青醋廠生產(chǎn)的米醋檢出總酸（以乙酸計）不合格。
遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（2020年第26期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱/進貨來源名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 撫順韓尚食品有限公司 | 遼寧省撫順市順城區(qū)新城一街1號甲 | 沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫雨歐食品批發(fā)部 | 遼寧省沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)洪湖一街28號396號檔口 | 朝鮮族原味冷面 | 350g/袋（面重250g+料包10g+湯包80g+油包10g） | / | 2020/6/23 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)‖0.411g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 沈陽市食品藥品檢驗所 | |
| 2 | 錦州綠盈盈食品貿(mào)易有限公司糧食加工廠 | 遼寧省錦州市古塔區(qū)松坡路二段16號 | 大商錦州百貨大樓有限公司城市生活廣場 | 錦州市凌河區(qū)貴州街城市花園10-2號 | 黃小米 | 400克/袋 | 粱都＋圖形 | 2019/12/1 | 鎘(以Cd計)‖0.15mg/kg‖≤0.1mg/kg | 糧食加工品 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 3 | 鐵嶺市回味調(diào)味品有限公司 | 遼寧省鐵嶺市鐵嶺縣新臺子鎮(zhèn)懿路村 | 營口相和商業(yè)有限責(zé)任公司 | 營口市西市區(qū)渤海大街西60號 | 營口精制大醬 | 150克/袋 | 啟秋 | 2020/4/10 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)‖0.0301g/kg‖不得使用 | 調(diào)味品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | / | / | 沈陽市大東區(qū)興友大果子店 | 沈陽市大東區(qū)大什字街20號312 | 油餅（油炸面制品） | 計量稱重 | / | 2020/7/4 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖748mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 沈陽市食品藥品檢驗所 | |
| 5 | / | / | 沈陽市大東區(qū)興友大果子店 | 沈陽市大東區(qū)大什字街20號312 | 大果子（油條） | 計量稱重 | / | 2020/7/4 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖765mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 沈陽市食品藥品檢驗所 | |
| 6 | / | / | 沈陽市鐵西區(qū)韓班長拌飯館 | 遼寧省沈陽市鐵西區(qū)北一中路1號 | 圓盤 | / | / | 2020/7/10 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 沈陽市食品藥品檢驗所 | |
| 7 | / | / | 太和區(qū)鄭記糕點屋 | 錦州市太和區(qū)凌西大街36-55號 | 無水蛋糕（糕點） | / | / | 2020/7/16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖344mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 8 | / | / | 太和區(qū)鄭記糕點屋 | 錦州市太和區(qū)凌西大街36-55號 | 葡萄酥（糕點） | / | / | 2020/7/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖270mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 9 | / | / | 太和區(qū)鄭記糕點屋 | 錦州市太和區(qū)凌西大街36-55號 | 核桃酥（糕點） | / | / | 2020/7/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖214mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 10 | 沈陽含飴食品股份有限公司 | 沈陽市蘇家屯區(qū)丁香街169號 | 大商錦州千盛購物廣場有限公司 | 錦州市凌河區(qū)上海路四段2號 | 燒烤肉串料(調(diào)味料) | 30克/袋 | 含怡食品+圖形商標 | 2020/2/25 | 鉛(以Pb計)‖2.32mg/kg‖≤0.9mg/kg | 調(diào)味品 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 11 | / | / | 龍港區(qū)伊木禾粥店 | 葫蘆島市龍港區(qū)龍繡街39-18號樓D、E | 油條（油炸面制品） | / | / | 2020/7/24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖218mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 12 | 凌源市鴻凌調(diào)味品廠 | 遼寧省凌源市城北街北段22-5號 | 凌源戀家超市有限公司 | 遼寧省朝陽市凌源市市府路西段市政府對面 | 鴻凌黃豆醬油 | 1.75L/桶 | 圖形+鴻凌 | 2020/6/10 | 菌落總數(shù)‖420000;230000;110000;140000;170000cfu/mL‖n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL | 調(diào)味品 | 朝陽市檢驗檢測認證中心 | |
| 13 | 朝陽市潤佳食品有限公司 | 遼寧省朝陽市雙塔區(qū)他拉皋鎮(zhèn)姜家窩鋪村 | 朝陽市雙塔區(qū)明海商店 | 遼寧省朝陽市雙塔區(qū)朝陽大街（鑫源桃園居2,3號102） | 春陽醬油 | 320mL/袋 | 春陽＋拼音 | 2020/5/8 | 菌落總數(shù)‖470000;530000;450000;520000;480000CFU/mL‖n=5,c=2,m=5000M=50000CFU/mL | 調(diào)味品 | 朝陽市檢驗檢測認證中心 | |
| 14 | 遼寧省凌源市鴻凌調(diào)味品廠 | 遼寧省凌源市城北街北段22-5號 | 喀左縣甘招鄉(xiāng)永輝綜合商店 | 遼寧省朝陽市喀喇沁左翼蒙古族自治縣甘招鎮(zhèn)甘招村1–6號 | 鴻凌一品鮮醬油 | 2L/桶 | 圖形+鴻凌 | 2020/5/7 | 菌落總數(shù)‖240000;280000;170000;230000;170000CFU/mL‖n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL | 調(diào)味品 | 朝陽市檢驗檢測認證中心 | |
| 15 | 沈陽市原汁青醋廠 | 沈陽市于洪區(qū)洪湖北街 | 鞍山市雙山農(nóng)貿(mào)綜合市場孔德調(diào)味品店 | 鞍山市立山區(qū)雙山家園小區(qū)3#4#樓一層網(wǎng)點31攤位 | 米醋 | 350ml/袋 | / | 2020/3/2 | 總酸(以乙酸計)‖2.34g/100mL‖≥3.50g/100mL | 調(diào)味品 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 16 | 沈陽市洪源調(diào)味品廠 | 新民市法哈牛鎮(zhèn)前沙河子村 | 鞍山市新興食品銷售有限公司 | 鞍山市鐵東區(qū)建國南路34號 | 玉泉牌海燕醋精 | 480毫升/瓶 | / | 2020/3/28 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)‖0.193g/kg‖不得檢出 | 調(diào)味品 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 |
（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
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