韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2020年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2020年第39期）

　　韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司。

 

　　本期省轉(zhuǎn)市級(jí)抽檢13類(lèi)食品共50批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格46批次，不合格4批次，合格率92%（抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品21批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、豆制品2批次、方便食品12批次、蜂產(chǎn)品1批次、糕點(diǎn)2批次、酒類(lèi)1批次、肉制品2批次、食用油、油脂及其制品1批次、速凍食品1批次、飲料1批次。不合格食品包括：冷凍飲品1批次、餐飲食品3批次。不合格問(wèn)題主要檢出微生物污染、獸藥殘留和品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、微生物污染問(wèn)題

 

　　韶關(guān)市曲江區(qū)蜀布市火鍋店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)紅豆多多冰棍，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、獸藥殘留問(wèn)題

 

　?。ㄒ唬┥仃P(guān)市湘滿樓飲食管理有限公司購(gòu)進(jìn)的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　?。ǘ┪浣瓍^(qū)優(yōu)優(yōu)城堡餐廳購(gòu)進(jìn)的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　三、品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題

 

　　廣州市蒙自源餐飲管理有限公司南雄分公司自制的煎炸過(guò)程用油，極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。

 

　　不合格項(xiàng)目分析：

 

　　1.大腸菌群

 

　　大腸菌群是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品可能會(huì)硬氣腹瀉、腸胃感染等癥狀。大腸菌群超標(biāo)的主要原因可能是：一、殺菌不徹底；二、原料、包裝材料受污染；三、生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染；四、儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)。

 

　　2.五氯芬酸納

 

　　五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。養(yǎng)殖戶(hù)還曾經(jīng)把它當(dāng)做殺螺劑，將五氯酚鈉固體加入水中，用于消滅池塘、稻田內(nèi)寄生血吸蟲(chóng)的宿主釘螺等。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過(guò)食物鏈作用進(jìn)入牲畜體內(nèi)，進(jìn)而進(jìn)入人體內(nèi)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用，長(zhǎng)期攝入這類(lèi)物質(zhì)，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。雞肉中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留或環(huán)境殘留導(dǎo)致。

 

　　3.極性組分

 

　　極性組分是衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)。油反復(fù)煎炸的次數(shù)越多，極性組分也就越高。極性組分過(guò)高會(huì)導(dǎo)致膽固醇高，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)。極性組分超標(biāo)主要原因可能是：一、油炸溫度控制不當(dāng)、煎炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；二、反復(fù)使用。

 

　　食品安全消費(fèi)提示：消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　   附件1：省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（4批）.xls

 

　　   附件2：省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（46批）.xls