9月3日，由湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所牽頭，北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、農(nóng)夫山泉股份有限公司兩大國內(nèi)果汁龍頭企業(yè)，以及湖南熙可食品有限公司、湖南奧斯利食品有限公司省內(nèi)果汁代表企業(yè)共同制定的湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《柑橘全果果漿》正式發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)以湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“果蔬加工與質(zhì)量安全”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家單楊研究員，以及李綺麗、付復(fù)華、張群等果蔬團(tuán)隊(duì)成員為主要起草人，以國家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)等項(xiàng)目為支撐，歷時(shí)四年多，在攻克全果加工關(guān)鍵技術(shù)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過多次企業(yè)調(diào)研和意見征求，以及國內(nèi)專家同行評(píng)審，最終得以順利發(fā)布。
柑橘全果果漿是將柑橘類水果的果肉與果皮等組織采用物理方法進(jìn)行有效地粉碎和微化，獲得的柑橘果漿類產(chǎn)品。柑橘全果果漿作為制備果汁、果醬、果粉等終端產(chǎn)品的中間加工品，可有效實(shí)現(xiàn)柑橘100%全利用，最大程度保留了完整的柑橘營養(yǎng)，無皮渣廢棄物。柑橘全果制漿技術(shù)為我國柑橘制汁品種產(chǎn)量不足，品質(zhì)欠佳等問題提出了新的解決方案，又符合當(dāng)下綠色、環(huán)保、無污染，且營養(yǎng)全面豐富的要求。此次制定柑橘全果果漿團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于規(guī)范指導(dǎo)柑橘全果產(chǎn)品加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全與品質(zhì)，以及促進(jìn)柑橘加工產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展具有重要意義。
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