為進一步加強大余縣校園食品安全工作，排查學(xué)校食品安全隱患，保障廣大師生身心健康，維護社會和諧穩(wěn)定，根據(jù)上級指示精神，大余縣市場監(jiān)管局局迅速進行了工作部署和落實2020年秋季學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查和督查工作。

 

　　檢查落實主體責(zé)任情況。對學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營戶下發(fā)食品安全自查表，督促其按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《江西省學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理辦法》要求自查，同時認真核查學(xué)校食堂安全管理制度是否健全，是否按新的法律法規(guī)進行更新，并按照制度要求落實到位，是否建立校長園長為食品安全第一責(zé)任人的制度；是否嚴(yán)格落實做好食堂各項臺賬。

 

　　檢查許可證持有和從業(yè)人員的健康證明情況。認真核查各食品經(jīng)營單位是否持有有效許可證，是否存在超范圍經(jīng)營問題；認真檢查從業(yè)人員的健康證明情況，是否存在從業(yè)人員健康證明過期問題。

 

　　檢查設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況及食品原料、食品添加劑采購和使用情況。該局執(zhí)法人員認真檢查食品經(jīng)營單位設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，是否存在設(shè)施設(shè)備不能正常運轉(zhuǎn)的問題。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，是否貨證票據(jù)相符，是否建立進貨驗收臺賬；認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，是否達到專柜存放、專人負責(zé)和專用臺賬等要求。

 

　　檢查場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的衛(wèi)生狀況。認真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，地面是否無垃圾、無積水、無油漬，墻壁和門窗是否無污漬、無灰塵，天花板是否無霉斑、無灰塵，是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到流程清晰，加工工具和設(shè)施表面清潔并分開使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全，是否在規(guī)定區(qū)域操作。

 

　　截至目前，該局出動執(zhí)法人員167人次，組織學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營戶開展自查工作103戶次，檢查學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者206戶次，立案查處1起。