食品伙伴網訊 9月16日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第37期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農產品、糕點、冷凍飲品、餐飲食品、飲料、水果制品、方便食品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、酒類11大類食品835批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品815批次，不合格樣品20批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留等問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為柘城縣王學蘭超市銷售的標稱菏澤冰山食品有限公司生產的1批次魔變脆筒，鄭州市上街區(qū)正鴻百貨商行銷售的標稱開封市鮮果樂食品有限公司生產的1批次森林果果（雪糕），扶溝縣大新鎮(zhèn)文凱冷凍食品批發(fā)部銷售的標稱遂平縣雪龍冷凍食品廠生產的1批次老北京奶油口味冰棍，菌落總數(shù)、大腸菌群超標；扶溝縣大新鎮(zhèn)文凱冷凍食品批發(fā)部銷售的標稱遂平縣雪龍制冷食品廠生產的1批次老冰棍（純冰糖口味冰棍），菌落總數(shù)超標；鄭州市河南鮮汁魚餐飲服務有限公司使用的1批次盤子，鄭州市河南漢唐餐飲服務有限公司使用的1批次杯子，新鄉(xiāng)縣七里營鎮(zhèn)書勇鄭州三鮮燴面館使用的1批次盤子，新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)五谷糧小吃使用的1批次筷子，大腸菌群不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染。

 

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為柘城縣王學蘭超市銷售的標稱菏澤冰山食品有限公司生產的1批次炒酸奶（雪糕），蛋白質不達標；永輝超市河南有限公司鞏義人民路分公司銷售的標稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產的1批次油茶，偃師市伊洛街道辦事處劉紅食品店銷售的標稱新鄉(xiāng)市四海緣食品有限公司生產的1批次乳酪蒸蛋糕（乳酪味）、1批次愛心蒸蛋糕（奶香味），過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

 

　　蛋白質是一項理化指標。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業(yè)使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝控制不嚴、操作不當，引起產品質量降低。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為許昌玖隆商貿有限公司銷售的標稱青州市王墳盛泉食品廠生產的1批次山楂片（干片），獲嘉縣景文百貨有限公司銷售的標稱青州市王墳天順食品廠生產的1批次山楂片（干片），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超量使用，也可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。

 

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為西亞超市連鎖管理有限公司息縣分公司銷售的1批次豇豆，克百威超標；鄭州澳贊客商貿有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標；葉縣葉邑鎮(zhèn)新合作超市銷售的1批次雞蛋，內鄉(xiāng)縣金世紀購物有限責任公司馬山店銷售的1批次特價雞蛋，恩諾沙星不合格。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定家禽產蛋期禁用。

 

　　除上述不合格產品外，還有新鄭市萬佳商業(yè)連鎖有限公司龍湖世紀公元店銷售的標稱膳維優(yōu)品（廈門）食品有限責任公司委托廣東桂峰食品有限公司生產的1批次零茶度（檸檬味珍珠奶茶）、1批次零茶度（荔枝味珍珠奶茶），咖啡因不達標。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽、商丘、周口、駐馬店、信陽、鞏義等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。