FMI在其2020年消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的建議，只有25%的消費(fèi)者被列為經(jīng)常食用海鮮的消費(fèi)者，或者每周至少吃兩次海鮮，這一數(shù)字確實(shí)比2019年的21%略有增長(zhǎng)。大約32%的消費(fèi)者每月至少吃一次海鮮，他們被認(rèn)為是偶爾的海鮮消費(fèi)者。這意味著43%的成年人甚至不是偶爾的海鮮消費(fèi)者，這些非海鮮消費(fèi)者一個(gè)月吃海鮮少于一次，很少或從不吃。

 

　　FMI認(rèn)為美國(guó)人有很大的潛力，不僅可以增加海產(chǎn)品在消費(fèi)者中的家庭普及率，而且可以增加消費(fèi)的頻率。根據(jù)研究公司Information Resources Inc. (IRI)的數(shù)據(jù)，與肉類和農(nóng)產(chǎn)品近100%的家庭普及率相比，海產(chǎn)品(新鮮或冷凍/不包括雜貨)的家庭普及率只有76.4%。在購(gòu)買某種海鮮的家庭中，他們平均每年只購(gòu)買7.4件海鮮，新鮮海產(chǎn)品的家庭普及率不到一半(40.7%)，而冷凍海鮮的家庭普及率為63.8%。IRI的數(shù)據(jù)顯示，大約四分之一(26.7%)的消費(fèi)者從自助餐廳購(gòu)買新鮮的預(yù)包裝海鮮，在購(gòu)買這類海鮮的家庭中，他們平均每年購(gòu)買3.1至5.6件，或每?jī)蓚€(gè)月購(gòu)買不到一件。

 

　　這次疫情的流行促使和鼓勵(lì)了更多的美國(guó)人購(gòu)買新鮮和冷凍海鮮，截至2020年5月31日的季度，冷凍海產(chǎn)品銷量激增50.8%，新鮮海產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)26.3%，食品雜貨/貨架穩(wěn)定性海產(chǎn)品銷量激增59.4%。海鮮買家對(duì)零售商來(lái)說(shuō)是一個(gè)有利可圖的機(jī)會(huì)，如果買海鮮的人的購(gòu)物籃里有新鮮海鮮，那么這個(gè)家庭的平均消費(fèi)是98美元(83歐元)。

 

　　FMI認(rèn)為，讓美國(guó)人購(gòu)買更多海鮮的秘訣各不相同，但價(jià)格始終是決定購(gòu)買決定的首要因素。只有超過(guò)一半的美國(guó)海產(chǎn)品消費(fèi)者表示，價(jià)格是(鼓勵(lì)他們購(gòu)買的)答案，有些人認(rèn)為海鮮價(jià)格有點(diǎn)貴。

 

　　在不常購(gòu)買海產(chǎn)品的消費(fèi)者中(占所有海產(chǎn)品消費(fèi)者的31%)，81%的人表示優(yōu)惠的銷售或價(jià)格會(huì)促使他們購(gòu)買海產(chǎn)品。有75%的人認(rèn)為海鮮取樣很重要，67%的人依賴家人和朋友的推薦，66%的人說(shuō)在餐館品嘗海鮮會(huì)促使他們購(gòu)買，59%的人說(shuō)店內(nèi)的烹飪演示可能會(huì)促使他們購(gòu)買。

 

　　70%不經(jīng)常購(gòu)買海鮮的購(gòu)物者會(huì)選擇購(gòu)買加工后的產(chǎn)品，類似魚棒或蟹餅。而53%的人說(shuō)他們非?？赡軙?huì)從雜貨點(diǎn)購(gòu)買方便快食海鮮，33%的人說(shuō)他們有些很可能購(gòu)買海鮮餐配餐包。

 

　　海鮮購(gòu)物者也在尋求更多的信息，包括如何準(zhǔn)備海鮮、其營(yíng)養(yǎng)和食譜。大約三分之一的購(gòu)物者表示他們可以使用更多的食譜，有24％的消費(fèi)者希望獲得有關(guān)如何制作海鮮的信息，還有18％的消費(fèi)者希望獲得有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的信息。