為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處，最大限度地發(fā)揮檢測(cè)效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品日常監(jiān)督抽檢、評(píng)價(jià)性抽檢、專項(xiàng)抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1。其中，日常監(jiān)督抽檢及專項(xiàng)抽檢以問題為導(dǎo)向，從解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標(biāo)，針對(duì)既往抽檢合格率較低的食品品種、項(xiàng)目和輿情關(guān)注熱點(diǎn)開展抽檢，現(xiàn)將抽檢情況通報(bào)如下：
一、總體情況
本次抽樣時(shí)間為2020年3月至5月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品1229批次，涉及經(jīng)營(yíng)主體656家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)6697項(xiàng)次，抽檢合格率為96.2%，發(fā)現(xiàn)不合格樣品47批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品2批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，酒類5批次，糧食加工品3批次，肉制品5批次，食用農(nóng)產(chǎn)品12批次，食用油、油脂及其制品1批次，蔬菜制品8批次，水產(chǎn)制品3批次，水果制品2批次，特殊膳食食品1批次，調(diào)味品3批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢餅干15批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餐飲食品23批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽、菌落總數(shù)。
3.共抽檢茶葉及相關(guān)制品16批次，未檢出不合格樣品。
4.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次， 未檢出不合格樣品。
5.共抽檢淀粉及淀粉制品20批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量。
6.共抽檢豆制品20批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和。
7.共抽檢方便食品7批次，未檢出不合格樣品。
8.共抽檢糕點(diǎn)61批次， 未檢出不合格樣品。
9.共抽檢罐頭4批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢酒類13批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項(xiàng)目為酒精度、山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素。
11.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品11批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢冷凍飲品4批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢糧食加工品602批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽。
14.共抽檢其他食品11批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢肉制品38批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項(xiàng)目為大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽、過氧化值。
16.共抽檢乳制品11批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢食品添加劑14批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢食糖8批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢食鹽2批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品44批次，檢出不合格樣品12批次，不合格項(xiàng)目為恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、五氯酚酸鈉。
21.共抽檢食用油、油脂及其制品37批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為乙基麥芽酚。
22.共抽檢蔬菜制品50批次， 檢出不合格樣品8批次，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素。
23.共抽檢薯類和膨化食品3批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢水產(chǎn)制品8批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為鉛、苯甲酸及其鈉鹽。
25.共抽檢水果制品15批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為鉛、莧菜紅。
26.共抽檢速凍食品40批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢糖果制品8批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢特殊膳食食品1批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為水分。
29.共抽檢調(diào)味品94批次， 檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為大腸菌群、呈味核苷酸二鈉。
30.共抽檢飲料48批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見附件4，各類食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您選擇購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購(gòu)買后按產(chǎn)品儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存，使用冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置；不宜一次采購(gòu)過多食物，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級(jí)B級(jí)以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
此外，針對(duì)本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的突出問題，特別提醒消費(fèi)者在購(gòu)買、儲(chǔ)存和食用此類食品（食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、酒類、肉制品）時(shí)應(yīng)注意：
?。ㄒ唬┍M量選擇到綜合性商超、生鮮超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等購(gòu)買商品。購(gòu)買時(shí)，市民注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
（二）選購(gòu)、儲(chǔ)存食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意：1.食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫，但不同品種應(yīng)盡量分開保存，以免造成微生物的相互污染。為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，請(qǐng)盡快食用。2.果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留，因大多農(nóng)藥易溶于水，也可削皮食用；此外，高溫加熱也可以使部分農(nóng)藥分解。食用肉類和水產(chǎn)品時(shí)要充分加熱，以防致病菌和寄生蟲可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。3.不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品，以及局部腐爛的果蔬。
（三）選購(gòu)蔬菜制品（醬腌菜）時(shí)應(yīng)注意：超市等正規(guī)場(chǎng)所售賣的醬腌菜一般是工業(yè)化生產(chǎn)的，即袋裝或瓶裝產(chǎn)品。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，除了根據(jù)自己的喜好，也應(yīng)注意鑒別醬腌菜產(chǎn)品的質(zhì)量。合格的醬腌菜色澤自然，有光澤，無異味。破袋（瓶）或脹袋（瓶）、表面發(fā)黏、有異香異味的醬腌菜則不建議購(gòu)買。
?。ㄋ模┵?gòu)買酒類時(shí)應(yīng)注意：包裝密封是否良好，標(biāo)志是否清晰等。名酒的瓶蓋大都使用防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑、形狀統(tǒng)一、開啟方便、蓋上的圖案及文字整齊清楚、對(duì)口嚴(yán)密，若是假冒產(chǎn)品，酒瓶倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字不清。紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒有沉淀，封口嚴(yán)密、整齊，壓印紋理清晰。瓶裝白酒還可看清濁程度，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，則不建議購(gòu)買。
?。ㄎ澹┵?gòu)買肉制品時(shí)需注意：好的醬、鹵肉類制品，外觀應(yīng)潔凈、新潤(rùn)，呈現(xiàn)肉制品應(yīng)該有的自然色澤。對(duì)于包裝的熟肉制品，看其外包裝是否完好，脹袋的產(chǎn)品不可食用。腸類制品外觀應(yīng)完好無缺，不破損，潔凈無污垢，腸體豐滿、干爽、有彈性，組織致密，具備該產(chǎn)品應(yīng)有的香味，無異味。質(zhì)量良好的臘肉應(yīng)有臘肉制品的特殊香味，如有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色則不能食用。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報(bào)。
附件：1.深圳市食品抽檢類型介紹
2.抽檢不合格信息
3.抽檢合格信息
4.部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)
5. 2020年深圳市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年7月17日
相關(guān)附件
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