食品伙伴網(wǎng)訊 6月10日，安徽省市場監(jiān)督管理局組織抽檢水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、酒類等3類食品160批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品157批次、不合格樣品3批次，不合格樣品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為亳州渦陽縣玉豪商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、標(biāo)稱寧波老沈海鮮食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇皮，蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)萬家超市經(jīng)銷的、標(biāo)稱繁昌縣福鑫食品加工廠（蕪湖）生產(chǎn)的香酥餅（熱加工），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為安徽省廬商商貿(mào)有限公司肥東華聯(lián)第二超市（合肥）經(jīng)銷的、標(biāo)稱合肥順心食品廠生產(chǎn)的特制玉帶糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。合肥、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；合肥、亳州、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 食品細(xì)類 |
| 1 | 寧波老沈海鮮食品有限公司 | 寧波市海曙區(qū)洞橋鎮(zhèn)上凌村 | 渦陽縣玉豪商貿(mào)有限公司 | 渦陽縣渦河?xùn)|路98號 | 即食海蜇皮 | 200g/包 | 2019-10-22 | / | 菌落總數(shù) | 2.010?,1.6x10?,3.5x10?,2.6x10?,2.6x10?CFU/g |
n=5,c=2,m=5x10?,M=10?CFU/g |
廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 生食動物性水產(chǎn)品 |
| 2 | 合肥順心食品廠 | 合肥市新站區(qū)三十頭社區(qū) | 安徽省廬商商貿(mào)有限公司肥東華聯(lián)第二超市 | 安徽省合肥市肥東縣店埠鎮(zhèn)桴槎路 | 特制玉帶糕 | 420克/盒 | 2020-01-01 | / | 過氧化值(以脂肪計) | 0.33g/100g | ≤0.25g/100g | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 糕點(diǎn) |
| 3 | 繁昌縣福鑫食品加工廠 | 安徽省蕪湖市繁昌縣孫村鎮(zhèn)楓墩村 | 蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)萬家超市 | 蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)浦江路奇瑞花園6號門面房 | 香酥餅（熱加工） | 散裝稱重 | 2020-03-17 | 鑫榮芳 | 菌落總數(shù) | 27000/200000/3300/400000/45000CFU/g | n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 糕點(diǎn) |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格信息.xls 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2020年第22期）
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