2010年瑞士乳桿菌、嬰兒雙歧桿菌和兩歧雙歧桿菌已列入我國《可用于食品的菌種名單》。瑞士乳桿菌R0052（Lactobacillus helveticus R0052）從乳制品中分離得到，嬰兒雙歧桿菌R0033（Bifidobacterium infantis R0033）從嬰兒腸道分離得到，兩歧雙歧桿菌R0071（Bifidobacterium bifidum R0071）從成人腸道分離得到。3種菌株粉的性狀均為米色顆粒狀粉末。瑞士乳桿菌R0052、嬰兒雙歧桿菌R0033和兩歧雙歧桿菌R0071已通過美國食品藥品管理局認(rèn)證為一般認(rèn)為安全（GRAS）物質(zhì)。含有這3種菌株的產(chǎn)品已在加拿大、波蘭、澳大利亞被批準(zhǔn)用于嬰幼兒。國內(nèi)外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該3種菌株具有較好的食用安全性，且耐受性良好。（國家衛(wèi)生健康委員會）
 

各省、自治區(qū)、直轄市及計劃單列市農(nóng)業(yè)農(nóng)村（農(nóng)牧、畜牧獸醫(yī)）廳（局、委），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，部屬有關(guān)事業(yè)單位：為適應(yīng)非洲豬瘟防控新形勢新要求，強化常態(tài)化防控，指導(dǎo)各地科學(xué)規(guī)范處置疫情，我部在總結(jié)前期防控實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前防控實際，組織制定了《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實施方案（2020年第二版）》，現(xiàn)印發(fā)你們，請遵照執(zhí)行?！斗侵挢i瘟疫情應(yīng)急實施方案（2020年版）》同時廢止。（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）
 

根據(jù)我國法律法規(guī)和《中華人民共和國海關(guān)總署和哈薩克斯坦共和國農(nóng)業(yè)部關(guān)于哈薩克斯坦從中國輸入鴨肉的檢驗檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生要求議定書》規(guī)定，自本公告發(fā)布之日起，允許符合相關(guān)要求的中國鴨肉出口哈薩克斯坦?，F(xiàn)將中國鴨肉出口哈薩克斯坦的檢驗檢疫要求予以公布。（海關(guān)總署）
 

各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)商務(wù)主管部門：為準(zhǔn)確掌握全國菜市場發(fā)展現(xiàn)狀，推動做好菜市場標(biāo)準(zhǔn)化改造，更好滿足居民便利消費、安全消費和品質(zhì)消費的需求。經(jīng)研究，決定對各地菜市場基本情況進(jìn)行調(diào)查摸底。（商務(wù)部） 
 

2、食品安全·曝光臺
 

國際高端酒店發(fā)生食品安全問題引發(fā)了業(yè)界關(guān)注。6月3日深夜，北京商報記者從廈門康萊德酒店處獲得一份道歉信。針對此前網(wǎng)友反映的“康萊德酒店蛋糕致多人高燒腹瀉”一事，廈門康萊德酒店表示，將依照法律規(guī)定以及政府相關(guān)部門的指導(dǎo)要求，對賓客給予合理的賠償。據(jù)了解，廈門康萊德酒店隸屬于希爾頓酒店集團(tuán)，屬于高端酒店品牌。（北京商報網(wǎng)）

點評：華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱表示，對酒店來說，安全和衛(wèi)生是基本要求，企業(yè)在安全和衛(wèi)生方面的成本是不能壓縮的，這也是品牌建設(shè)的最基本要求。此前曾有高端酒店出現(xiàn)衛(wèi)生問題，也暴露出酒店管理的諸多弊端。
 

5月29日，大竹法院依法公開開庭審理被告人黃某某涉嫌犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪一案，對生產(chǎn)“毒豆芽”的被告人黃某某一審判處有期徒刑一年六個月，并處罰金20000元。（大竹縣人民法院）

點評：被告人黃某某在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，并將生產(chǎn)的豆芽銷售到超市或者自己零售，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，依法應(yīng)予懲處。黃某某到案后如實供述自己的犯罪事實，系坦白，且認(rèn)罪認(rèn)罰，依法可以從輕處罰。綜上，根據(jù)黃某某犯罪的事實、性質(zhì)、情節(jié)、對社會的危害程度以及悔罪表現(xiàn)，法院一審作出如上判決。
 

近日，有消費者向媒體反映，其購買的簡愛原味高蛋白酸奶中發(fā)現(xiàn)有黃色卵狀物，懷疑是蟲卵。商家回應(yīng)這是蛋白質(zhì)凝固的正?，F(xiàn)象，請消費者用膠帶封好異物，寄回辨別。消費者第二天準(zhǔn)備郵寄的時候，發(fā)現(xiàn)蟲卵已成活、蠕動。隨后商家給她辦理了退款，之后便再無任何回應(yīng)。（中新經(jīng)緯）

點評：根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，簡愛酸奶出現(xiàn)食品安全問題，消費者可以向酸奶的生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償。另外，簡愛品牌生產(chǎn)酸奶是一種代工模式，目前沒有自己的奶源基地，這就導(dǎo)致在生產(chǎn)加工過程中，無法對食品安全進(jìn)行溯源，經(jīng)營存在一定的高風(fēng)險，屢次出現(xiàn)食品安全問題將對品牌造成不可估量的損失。
 

胡某洋網(wǎng)購了30瓶奔富407，拿到手后卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品外包裝上沒有中文標(biāo)簽。胡某洋認(rèn)為自己買到了三無產(chǎn)品，將賣家訴至法院。目前，湖南省永州市冷水灘區(qū)人民法院一審判決賣家北京東潤鵬龍國際貿(mào)易有限公司退還胡某洋購酒款10500元，并向胡某洋支付十倍賠償金共計105000元。而北京東潤無正當(dāng)理由不到庭參加訴訟，現(xiàn)判決已生效。（葡萄酒商業(yè)觀察微信號）

點評：根據(jù)相關(guān)食品安全法規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，對于衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容之一。進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。而北京東潤出售給胡某洋的奔富407未貼有中文標(biāo)簽，系禁止進(jìn)口，但被告仍在網(wǎng)絡(luò)平臺上予以銷售，依法應(yīng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任。
 

網(wǎng)紅雪糕又被查出不合格。廣東省市場監(jiān)管局近日公布15批次抽檢不合格食品，有3批次冷飲涉微生物污染問題。其中，標(biāo)稱營口奧雪冷藏儲運食品有限公司生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅“奧雪”雙蛋黃雪糕菌落總數(shù)不合格。（每日經(jīng)濟(jì)新聞）

點評：菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落總數(shù)是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。
 

在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個性化的自熱方便類產(chǎn)品備受消費者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品，良品鋪子、三只松鼠等休閑食品企業(yè)也積極布局，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時有發(fā)生，引發(fā)消費者通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行投訴。（北京青年報）

點評：中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，自熱食品都是通過化學(xué)反應(yīng)讓產(chǎn)品升溫，操作沒有安全性保障，且行業(yè)缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)。“自熱火鍋在疫情的推動下得到了高速發(fā)展，是一個階段性的紅利。”朱丹蓬表示，未來隨著宅經(jīng)濟(jì)逐步深化，自熱火鍋有一定的市場，但在國標(biāo)還沒出臺之前，市場規(guī)模以及增速都將控制在一定范圍之內(nèi)。
 

5月初，常州奔牛派出所接線索稱“新北區(qū)奔牛鎮(zhèn)陳巷村委有一家自制假酒的作坊”。奔牛派出所高度重視，迅速抽調(diào)骨干成立專案組，制定調(diào)查方案，安排專人蹲點摸排，在一私房出租戶內(nèi)發(fā)現(xiàn)五糧液、國緣、夢之藍(lán)、水井坊包裝式樣的疑似假酒218瓶，當(dāng)場抓獲涉嫌生產(chǎn)、銷售假酒的吉某和成某。（荔枝網(wǎng)）

點評：經(jīng)過多天的蹲守，警方成功端掉以陳某為首的假酒制假窩點，抓獲犯罪嫌疑人3名，陳某對雇傭他人以次充好灌裝白酒的犯罪事實供認(rèn)不諱。其中，2名嫌疑人已被提起公訴，1人被采取刑事強制措施。
 

2020年6月3日，記者從浙江省市場監(jiān)督管理局獲悉，該省衢州市江山市市場監(jiān)管部門已對未配備公筷公勺的飯店開出了50元的行政罰單。據(jù)證實，這是全國首個專門針對公筷公勺違法行為的行政處罰決定。（浙江在線）

點評：對此，有人表示不解，認(rèn)為是小題大做。浙江省公共政策研究院研究員夏學(xué)民表示，正如近年來各地推行生活垃圾分類一樣，餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)配備并使用公筷公勺，不僅是一種值得倡導(dǎo)的文明行為，也日益成為餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)不可推卸的法定義務(wù)。
 

3、國內(nèi)食品資訊熱聞
 

6月5日，湖南省通報永興縣“蛋白固體飲料”調(diào)查處置情況。湖南省市場監(jiān)管局副局長、省市聯(lián)合調(diào)查組組長陳躍文表示，此次事件是經(jīng)銷商為擴(kuò)大產(chǎn)品銷售，對產(chǎn)品性能作夸大宣傳的欺詐、誤導(dǎo)消費事件。（人民日報客戶端）

點評：通報顯示，愛嬰坊母嬰店存在“對其商品作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，將‘倍氨敏’宣稱為奶粉進(jìn)行銷售”的行為，當(dāng)事人承認(rèn)通過虛假宣傳誤導(dǎo)消費者的事實。5月28日，永興縣市場監(jiān)管局向愛嬰坊母嬰店下達(dá)《行政處罰決定書》，責(zé)令其立即停止虛假宣傳行為，頂格處以罰款200萬元。
 

春節(jié)以后，國家市場監(jiān)督管理總局在4月和5月共發(fā)布4期食品安全抽檢信息，食品伙伴網(wǎng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，這4期抽檢信息共抽檢3773批次樣品，不合格食品66批次。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：這些食品不合格原因主要為農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超范圍或限量使用問題、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)/質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、重金屬污染超標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)/營養(yǎng)指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符。其中，農(nóng)獸藥殘留問題居首位，有38批次，占不合格總數(shù)的57.6%；其次為質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)/質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符，有11批次。
 

6月1日，海關(guān)總署發(fā)布2020年4月全國未準(zhǔn)入境食品化妝品信息。2020年4月全國海關(guān)檢出165批次安全衛(wèi)生項目不合格并未準(zhǔn)入境食品化妝品，其中食品163批次，化妝品2批次。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：食品中未準(zhǔn)入境原因中標(biāo)簽不合格問題居首，有42批次，多為食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料。此外，檢出動物疫病、未按要求提供證書或合格證明材料、食品添加劑問題也比較多。另外，還有少部分食品檢出營養(yǎng)強化劑問題、微生物污染、污穢腐敗、含有雜質(zhì)、貨證不符、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、未獲檢驗檢疫準(zhǔn)入、攜帶有害生物等其他問題。
 

第一財經(jīng)記者了解到，從2018年開始，國內(nèi)奶粉配方注冊管理逐步收緊，有個別海外中小乳企等待配方注冊已接近2年，此輪疫情讓海外奶粉品牌審廠面臨困難，配方注冊或因此受阻，而近期有多家乳企也開始試圖通過并購或“借道”等曲線方式，來解決配方注冊問題。（第一財經(jīng)）

點評：上述曲線操作只適合資源實力較強的大型乳企，而尚未注冊的海外中小乳企只能繼續(xù)等待注冊，但目前國內(nèi)奶粉市場集中度不斷提升，競爭快速加劇，留給其的機(jī)會已經(jīng)不多了。
 

繼開在北京的面館十八汆引發(fā)關(guān)注后，海底撈旗下多個快餐品牌陸續(xù)浮出水面。近日，撈派有面兒、佰麩私房面、新秦派面館先后亮相成都、鄭州、西安，天眼查顯示，三家餐企均歸屬新派（上海）餐飲管理有限公司，后者為海底撈全資子公司。目前，除新秦派面館暫停營業(yè)，另兩家均處正常運營。（中國網(wǎng)）

點評：截至記者發(fā)稿，除了十八汆在大眾點評收獲了四星4.47分的評價，撈派有面兒和佰麩私房面的評分分別為3.9、3.94，星級評定同為3星半，且三家店的口味分均不及環(huán)境分和服務(wù)分。都說菜品味道是餐廳的靈魂，但也有消費者認(rèn)為“味覺不會給人帶來多大的驚喜刺激，價格卻會直接撩動人心。”這一次海底撈能否憑借“低價”策略，再一次收割面食市場份額，仍有待時間考驗。
 

隨著天氣越來越熱，為了盡快甩掉身上的脂肪穿上好看的衣服，不少人為減肥絞盡腦汁。“管住嘴、邁開腿”的減肥六字準(zhǔn)則說的輕松，做到卻沒那么容易，于是乎，市面上各種“代餐產(chǎn)品”應(yīng)運而生，深受減肥族的喜愛。但是吃代餐食品減肥，真的科學(xué)健康嗎？（荔枝網(wǎng)）

點評：代餐產(chǎn)品只是正常飲食的一部分替代，永遠(yuǎn)不能成為我們每日飲食的主角，均衡的食物才是我們獲得營養(yǎng)的主要途徑。另外，在沒有專業(yè)指導(dǎo)的情況下，不要輕易嘗試代餐減肥，尤其是完全代餐或者兩頓代餐！減肥沒有捷徑，千萬不要因小失大，科學(xué)合理減肥才是最重要。
 

閃電新聞記者從青島海關(guān)獲悉，5月30日，青島海關(guān)牽頭起草的兩項山東省地方標(biāo)準(zhǔn)通過審定。這兩項標(biāo)準(zhǔn)分別為“阿膠及含阿膠的制品中動物皮源性成分鑒定方法”和“含阿膠的食品中阿膠含量的定量檢測方法”。（齊魯網(wǎng)）

點評：此次地方標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布實施，將推動山東省阿膠行業(yè)發(fā)展，有助于規(guī)范產(chǎn)品、強化行業(yè)自律，為企業(yè)生產(chǎn)、國家監(jiān)管部門執(zhí)法監(jiān)督提供依據(jù)，對保護(hù)消費者健康具有重要意義。
 

生產(chǎn)AD鈣奶的娃哈哈賣奶茶了！6月1日，娃哈哈奶茶微信公眾號宣布，近日在福建晉安、廣東中山、廣西防城港三地新開了3家“娃哈哈”奶茶店，并披露深圳、東莞、江西南昌等8家門店即將開業(yè)。事實上，在剛過去的5月，娃哈哈已密集新開了9家線下茶飲門店。（中新經(jīng)緯）

點評：分析人士認(rèn)為，目前，中國奶茶市場已非常成熟，市場沒有更多的空間可以讓其生存發(fā)展，娃哈哈10年開1萬家奶茶店的戰(zhàn)略布局恐難以實現(xiàn)。另外，其推出的乳酸奶茶能否能夠得到消費群體的認(rèn)可，還有待市場檢驗。
 

2020年5月份，我國出口韓國食品違反情況涉及酸櫻桃提取粉末、月亮蝦餅和老式大辣片等。（食品伙伴網(wǎng)）
點評：出口階段違反食品及食品相關(guān)產(chǎn)品均作返回出口國或廢棄處理。
 

2020年6月1日，日本厚生勞動省藥生食輸發(fā)0601第1號通知更新中國產(chǎn)活鰻魚的豁免檢查的養(yǎng)殖場清單。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：新增中國產(chǎn)活鰻魚養(yǎng)殖場清單，涉及杭州東之藍(lán)家庭農(nóng)場有限公司、臺山市斗山鎮(zhèn)建榮養(yǎng)鰻場、臺山市斗山鎮(zhèn)忠禮養(yǎng)鰻場、臺山市斗山鎮(zhèn)協(xié)明養(yǎng)鰻場、臺山市斗山鎮(zhèn)鑫元水產(chǎn)養(yǎng)殖場、臺山市都斛鎮(zhèn)建林鰻魚養(yǎng)殖場、廣東省中山食品水產(chǎn)進(jìn)出口集團(tuán)有限公司穗龍水產(chǎn)養(yǎng)殖場、中山市順雄綠洲農(nóng)業(yè)有限公司、珠海市東富水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、珠海市鰻龍水產(chǎn)貿(mào)易有限公司、珠海市鑫同鑫水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、江安縣七彩湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。
 

據(jù)歐盟官方網(wǎng)站消息，在2020年第22周通報中，歐盟食品和飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報中國食品及相關(guān)產(chǎn)品有4例。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：食品伙伴網(wǎng)提醒各出口企業(yè)，要嚴(yán)格按照出口國要求進(jìn)行產(chǎn)品出口，注意食品中病原菌及寄生蟲的存在，確保出口產(chǎn)品符合進(jìn)口國家/地區(qū)要求，規(guī)避出口風(fēng)險。
 

俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)與植物檢疫監(jiān)督局5月25日消息：該局發(fā)布第ФС-АРв-7/3389-7號指令稱我國山東龍口某水產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品被首次檢出危害物，宣布自2020年5月25日起對我國山東龍口某水產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品實施強化實驗室檢測。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：詳情如下： Longkou YunfengAquatic Food Co.,Ltd.（№ 3700/02A71），咸干狗魚制品，被檢出重金屬污染物--鎘含量超標(biāo)。
 

2.國際食品
 

俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)和植物衛(wèi)生監(jiān)督局6月2日報道：2020年6月1日，經(jīng)中國海關(guān)總署確認(rèn)，被列入2020年1月份獲準(zhǔn)輸華的俄羅斯牛肉加工企業(yè)目錄清單中的企業(yè)，其冰鮮牛肉產(chǎn)品也可出口中國。此前，上述企業(yè)僅可對華出口冷凍牛肉產(chǎn)品。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：據(jù)悉，計劃輸華的俄冰鮮牛肉產(chǎn)品必須符合中俄兩國簽署的《中華人民共和國海關(guān)總署與俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)和植物衛(wèi)生監(jiān)督局關(guān)于俄羅斯和中國進(jìn)出口冷凍禽肉的檢驗檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生要求議定書》相關(guān)規(guī)定要求且輸華產(chǎn)品需隨附合格的獸醫(yī)衛(wèi)生證書。
 

哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，該國政府將從6月1日起取消關(guān)于限制農(nóng)產(chǎn)品出口的所有措施。（中國新聞網(wǎng)）

點評：提前解除農(nóng)產(chǎn)品出口禁令是哈薩克斯坦進(jìn)一步放開隔離限制的又一舉措。按照哈政府此前出臺的限制令，今年9月1日前，對部分具有社會意義的農(nóng)產(chǎn)品實施出口配額管理。哈總理馬明曾在29日的獨聯(lián)體成員國政府首腦會議上呼吁，各國應(yīng)在克服經(jīng)濟(jì)危機(jī)方面加強合作，共同保障糧食安全，降低對不穩(wěn)定供應(yīng)鏈的依賴。
 

越南食品安全局2020年5月15日報道，5月初何江省，Xin Man縣綜合醫(yī)院接收了23名住院病患，都是因出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀住醫(yī)院治療。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：據(jù)初步信息，5月8日當(dāng)天結(jié)束酒席時間后，23個人有身體不適的狀況，其中晚上20點有一人死亡。事發(fā)后，何江省食品安全衛(wèi)生分局已對食品進(jìn)行取樣檢驗調(diào)查。據(jù)此，發(fā)現(xiàn)酒席中的菜有沙門氏菌和金黃色葡萄球菌感染。
 

《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》（以下簡稱《法典》）PART 1.2規(guī)定了標(biāo)簽標(biāo)識的相關(guān)要求，其中Standard 1.2.4對配料表的標(biāo)示進(jìn)行了規(guī)定。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：配料是指食品在加工或處理中添加的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表，除特殊情況外，食品加工、處理過程中所添加的物質(zhì)必須標(biāo)示在配料表中。
 

三、食品科技
 

隨著氣溫逐漸升高，我們使用冰箱儲存的食品也越來越多。冰箱延緩了食物腐敗變質(zhì)的速度，為我們的生活帶來了許多便利，但并不是所有儲存在冰箱里的食物都可以“高枕無憂”，那些被反復(fù)解凍的食物并沒有想象中那么靠譜。面對冷凍食品，我們的正確做法是什么呢？首先，最好使用微波爐進(jìn)行解凍，盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解或放在水里進(jìn)行解凍，以免細(xì)菌繁殖；其次，食物一經(jīng)解凍，應(yīng)立即加工烹調(diào)，如塊量太大，可全部烹調(diào)，待其冷卻后放入冰箱冷凍儲存；第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進(jìn)行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復(fù)解凍、冷凍。（新華網(wǎng)）
 

黃顙魚，北方人俗稱為黃辣丁，南方人稱之為昂刺魚。為解決黃顙魚個頭小、出肉率低、生長緩慢的問題，中國水產(chǎn)科學(xué)院珠江水產(chǎn)研究所與南京堯順禹生物科技有限公司合作，采用基因編輯技術(shù)培育生長快速、肉質(zhì)量高和規(guī)格大的新品系黃顙魚，并于近日培育成功。這是國際上首次實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類的基因敲除。（中國食品報網(wǎng)）
 

近日，“高品質(zhì)花生蛋白及素肉制品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”成果經(jīng)中國糧油學(xué)會組織相關(guān)專家進(jìn)行了會議評價，經(jīng)評審認(rèn)定，該成果整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。據(jù)介紹，為解決花生蛋白生產(chǎn)中的瓶頸問題，全面提升我國花生產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平和國際競爭力，推動花生產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級，合理評價食品科技成果的質(zhì)量和水平，加快食品科技成果的推廣應(yīng)用，青島農(nóng)大與相關(guān)單位聯(lián)合開展此項研究。該成果獲授權(quán)國家專利18項、發(fā)表論文11篇，制訂國家標(biāo)準(zhǔn)1項、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項，產(chǎn)品在食品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)和社會效益顯著，為推動花生產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級提供了技術(shù)支撐和示范作用，整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。（中國科學(xué)報）