食品伙伴網(wǎng)訊 6月3日，河南省市場監(jiān)督管理局公布新一期食品抽檢信息，曝光了30批次不合格樣品，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　超四成不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有13批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的四成多。其中，有5批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鄭州市中原區(qū)青艷食品店銷售的1批次韭菜、鄭州市管城區(qū)東關(guān)北街聯(lián)華市場內(nèi)聯(lián)華農(nóng)貿(mào)（張洪文）銷售的1批次韭菜、鄭州市管城區(qū)東關(guān)北街聯(lián)華商貿(mào)內(nèi)聯(lián)華農(nóng)貿(mào)（盛永荷）銷售的1批次韭菜、鄭州市管城區(qū)東關(guān)北街聯(lián)華市場內(nèi)聯(lián)華農(nóng)貿(mào)（何明亮）銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利不合格；鄭州市全日鮮生活便利店有限公司城東路店銷售的1批次長豆角檢出甲胺磷、克百威、滅蠅胺三項不合格。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大使用量為0.2mg/kg；長豆角中甲胺磷的最大使用量為0.05mg/kg，克百威的最大使用量為0.02mg/kg，滅蠅胺的最大使用量為0.5mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出克倫特羅不合格，分別為：焦作市解放區(qū)豐收路塞里麥牛羊肉店銷售的1批次鮮羊肉、濮陽市人民路波頭集農(nóng)貿(mào)街志紅生鮮羊肉店銷售的1批次羊肉、焦作市解放區(qū)豐收路小坤牛羊肉店銷售的1批次鮮羊肉。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)。

 

　　另外，還有5批次不合格樣品為：安陽市文峰區(qū)素梅豬蹄店銷售的1批次豬大腸（生）、三門峽市湖濱區(qū)王紅肉店銷售的1批次兔肉檢出呋喃唑酮代謝物不合格；信陽市浉河區(qū)新華市場周登亮銷售的1批次河蝦（小）、信陽市浉河區(qū)新華市場周登銀銷售的1批次河蝦（中）和1批次河蝦（大）檢出呋喃西林代謝物不合格。

 

　　呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐?（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》規(guī)定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　4批次餐飲具檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出微生物污染問題，為：開封市祥符區(qū)羅王鄉(xiāng)海濤餐飲店使用的1批次勺子、長葛市鍋的誘惑火鍋店使用的標(biāo)稱來自許昌美康消毒餐具配送中心的1批次美康餐具、長葛市劉軒軒美食店使用的1批次碟子、鞏義市站街天竺飯店使用的1批次盤子，4批次樣品均檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　7批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，分別為：濟源市福潤達(dá)購物廣場銷售的標(biāo)稱禹州市保增三粉廠生產(chǎn)的1批次粉條、許昌市胖東來超市有限公司云鼎店銷售的標(biāo)稱禹州市維真農(nóng)產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的1批次明郎紅薯粉條、郟縣趙麗鴿早餐店銷售的1批次油饃頭、魯山縣孫偉早餐店銷售的1批次油條、濮陽開發(fā)區(qū)鳳英早餐店銷售的1批次油條。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　還有，汝州市麻中立羊肉館銷售的1批次鹵牛肚檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格。

 

　　亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國家食品藥品監(jiān)督管理總局2012年第10號公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　另外，鄭州航空港區(qū)濱河啊體易購果蔬生鮮店銷售的標(biāo)稱夏津縣全勇食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸風(fēng)味蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：鞏義市城區(qū)小胖東生活大賣場銷售的標(biāo)稱福州誠品盛食品有限公司生產(chǎn)的1批次芒果餅檢出過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；淘寶 黃達(dá)食品商貿(mào)（經(jīng)營者為鄭州市管城區(qū)黃達(dá)食品商行）銷售的標(biāo)稱岳陽市春江食品廠生產(chǎn)的1批次網(wǎng)虹火雞面（擠壓糕點）、1批次網(wǎng)虹小刀肉（擠壓糕點）、1批次網(wǎng)虹大辣片（擠壓糕點）檢出過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；尉氏宸宇商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱北京萬方釀造廠生產(chǎn)的1批次北京醬油、長垣縣王雅典副食店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)余順調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒老抽（注：經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。）檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、濮陽、焦作、許昌、三門峽、信陽、濟源、鞏義、長垣、汝州等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。