食品伙伴網(wǎng)訊 5月22日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及15大類食品339批次，合格324批次，不合格15批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格4批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，水產(chǎn)制品不合格2批次，水果制品不合格3批次，飲料不合格1批次。

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及水產(chǎn)制品、水果制品、餐飲食品

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及2批次水產(chǎn)制品、3批次水果制品和1批次餐飲食品。分別為標(biāo)稱浙江裕子興食品有限公司2019年9月1日生產(chǎn)的小墨魚(yú)干，二氧化硫殘留量不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司泉州市南安水頭店；標(biāo)稱霞浦東易工貿(mào)有限公司2019年10月3日生產(chǎn)的紫菜，二氧化硫殘留量不合格；標(biāo)稱連城縣廣大食品廠2019年10月26日生產(chǎn)的紅心地瓜干，乙二胺四乙酸二鈉不合格，銷售單位為泉州市豐澤區(qū)新天意超市；標(biāo)稱福建龍巖閩西好食品有限公司2019年9月16日生產(chǎn)的地瓜絲，乙二胺四乙酸二鈉不合格，銷售單位為漳州市薌城區(qū)健陽(yáng)超市；漳州市錦龍商貿(mào)有限公司銷售的地瓜干（塊）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月20日），二氧化硫殘留量（以SO₂計(jì)）不合格；廈門市思明區(qū)祺鎣祥小吃店銷售的油條（加工日期為2019年12月19日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制的食用菌和藻類二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.05g/kg、蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

 

　　乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉對(duì)粘膜、上呼吸道和眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司晉江磁灶店銷售的凍土雞（檢疫日期為2019年11月28日），松溪縣潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的活明蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月23日），土霉素不合格；永輝超市股份有限公司福建福州浦新超市銷售的無(wú)骨條肉（豬肉）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月19日），福建省中天華僑酒店管理有限公司中天購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的土雞蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月22日），氟苯尼考不合格。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。土霉素在飼料中濫用會(huì)使動(dòng)物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長(zhǎng)期食用土霉素超標(biāo)的動(dòng)物食品會(huì)危害人體健康。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在豬的肌肉中殘留不得超過(guò)300μg/kg、在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。氟苯尼考超標(biāo)原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及1批次餐飲食品和1批次飲料，分別為福州市鼓樓區(qū)東街譚錢海小吃店銷售的梅干酥餅（糕點(diǎn)）（加工日期為2019年12月20日），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；標(biāo)稱河南思源飲品有限公司2019年5月5日生產(chǎn)的天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶不合格、界限指標(biāo)-偏硅酸不合格，銷售單位為龍海市龍洲島內(nèi)價(jià)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的原因，可能是水源水受環(huán)境、季節(jié)等因素影響，界限指標(biāo)含量波動(dòng)；還可能是部分生產(chǎn)廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染，2批次餐飲具檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為福建永輝超市有限公司泉州南安中駿世界城店銷售的母正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月9日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；廈門市海滄區(qū)一農(nóng)溫粥小吃店的小方盤（消毒日期為2019年12月19日），廈門市海滄區(qū)一農(nóng)溫粥小吃店的大湯勺（消毒日期為2019年12月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。