食品伙伴網(wǎng)訊 5月11日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期（總第241期）食品安全抽檢信息，通報(bào)21批次不合格食品。其中，餐飲食品不合格2批次，蜂產(chǎn)品不合格2批次，酒類不合格1批次，肉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，水果制品不合格2批次，飲料不合格2批次。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及1批次餐飲食品，2批次水果制品，2批次飲料和1批次肉制品。分別為臨沂市羅莊區(qū)沂堂鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂使用的1批次自消毒餐具（不銹鋼）中大腸菌群項(xiàng)目不合格；棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)華興路零食物語(yǔ)商店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為滄州天潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次香酥脆棗，棗莊市市中區(qū)王軍明百貨超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為聊城好佳一生物乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次小豬佩奇乳酸菌飲品，棗莊市市中區(qū)王軍明百貨超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為青島天一乳品有限公司生產(chǎn)的1批次暢唯C，棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)長(zhǎng)捷路金源超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為東興瑞和食品有限公司生產(chǎn)的1批次野山椒泡鳳爪，菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；德州市禹城市洛奇食品店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東香溢食品有限公司生產(chǎn)的1批次烘焙果味醬中霉菌項(xiàng)目不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

 

 

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，涉及2批次蜂產(chǎn)品和7批次食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為威海市文登大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東華康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次枇杷蜂蜜，濟(jì)南市銀座集團(tuán)股份有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東華康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜，諾氟沙星項(xiàng)目不合格；聊城市莘縣歡樂(lè)家副食超市銷售的1批次來(lái)自貴鎖（供貨商）的韭菜，聊城市茌平縣溫陳鑫源糧油特色蔬菜店銷售的1批次來(lái)自曹桂芝（供貨商）的韭菜，東營(yíng)市墾利區(qū)永安老葛蔬菜綜合商店銷售的1批次韭菜，濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)馬延美蔬菜經(jīng)銷店銷售的1批次來(lái)自隆源生態(tài)蔬菜總匯的韭菜，腐霉利項(xiàng)目不合格；東營(yíng)市河口區(qū)六合振榮蔬菜水果超市銷售的1批次來(lái)自李老板（供貨商名稱）的韭菜中腐霉利項(xiàng)目和辛硫磷項(xiàng)目不合格；青島市李滄區(qū)旭宏翔淡水魚(yú)店銷售的1批次來(lái)自中韓街道魚(yú)販處（供應(yīng)商）的黑魚(yú)中氧氟沙星項(xiàng)目不合格；青島市九龍社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（張文華）銷售的1批次來(lái)自青島西海岸大哨頭批發(fā)市場(chǎng)（進(jìn)貨商）的山芹中毒死蜱項(xiàng)目不合格。

 

　　諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）規(guī)定蜂蜜中不得檢出。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及2批次餐飲食品，分別為濰坊市昌邑市解放路孫記辣椒炒肉酒店銷售的1批次醬排骨，濟(jì)寧市魚(yú)臺(tái)縣凱文飯店銷售的1批次醬牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號(hào)）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染超標(biāo)，分別為濟(jì)南市歷城區(qū)樂(lè)樂(lè)水產(chǎn)店銷售的1批次來(lái)自濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)的皮皮蝦，青島市九龍社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（高曉森）銷售的1批次來(lái)自宅科碼頭漁民（進(jìn)貨商）的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量值為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)原因可能是其在養(yǎng)殖過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及1批次酒類和1批次食用油、油脂及其制品。分別為濱州市濱城區(qū)倩倩名酒商行銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東范公府酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純糧原漿（濃香型白酒）中酒精度項(xiàng)目不合格；泰安市寧陽(yáng)縣南葛杏花商店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為平邑縣億德油脂有限公司生產(chǎn)的1批次濃香食用雞油中酸價(jià)（KOH）項(xiàng)目不合格。

 

　　山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。