不合格樣品中超半數(shù)為飲用水

 

　　不合格樣品中，有8批次飲用水檢出不合格，占所有不合格樣品的一半多。其中，有6批次樣品檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱湖南瀟樂壽生物科技有限公司生產(chǎn)的飲用天然水、標(biāo)稱臨澧縣天天洽飲品有限公司生產(chǎn)的雲(yún)中泉包裝飲用水和鴻滿添包裝飲用水、標(biāo)稱臨澧縣白龍井天然飲用水有限公司生產(chǎn)的白龍井飲用水、標(biāo)稱漣源市胡家壩山泉水廠生產(chǎn)的胡家壩山泉桶裝飲用水、標(biāo)稱漣源市福鑫飲用水廠生產(chǎn)的九農(nóng)山包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

 

　　還有2批次不合格飲用水為：標(biāo)稱瀏陽市創(chuàng)盛山之泉飲用水廠生產(chǎn)的翠田牌桶裝飲用水檢出耗氧量（以O(shè)2計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；辰溪縣辰北愛英水店銷售的標(biāo)稱湖南省洪江市凱峰清泉水廠生產(chǎn)的龍口山泉桶裝飲用水檢出耗氧量（以O(shè)2計）和銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機(jī)物和有機(jī)物，主要是有機(jī)物，因此耗氧量能間接反映水受有機(jī)污染的程度，是評價水體受有機(jī)物污染總量的一項綜合指標(biāo)。造成包裝飲用水中耗氧量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過量有機(jī)物的污染。

 

　　肉制品、水果制品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次肉制品和2批次水果制品檢出微生物污染問題，分別為：標(biāo)稱湖南親嘴娃食品有限公司生產(chǎn)的香辣肉丁檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱益陽市赫山區(qū)展鵬食品加工廠生產(chǎn)的甜味姜（絲）和甜味姜檢出菌落總數(shù)和大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　餐飲食品、糕點(diǎn)、酒類檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次餐飲食品、1批次糕點(diǎn)和1批次酒類檢出食品添加劑問題，分別為：辰溪縣辰陽鎮(zhèn)先鋒路140號老顧客早餐店銷售的油條（油炸面制品）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱平江縣平芝食品有限公司生產(chǎn)的雞汁魔片（擠壓糕點(diǎn)）檢出三氯蔗糖項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽市蒸湘區(qū)呆鷹嶺環(huán)城糧油經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱湖南衡陽縣湘雁酒廠生產(chǎn)的西渡湖之酒檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　三氯蔗糖在不同條件下甜度為蔗糖的400～800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，焙烤食品中三氯蔗糖的最大使用量為0.25g/kg。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：標(biāo)稱新晃晴方蜂業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社生產(chǎn)的紫荊條花蜂蜜檢出氯霉素項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、衡陽、岳陽、常德、益陽、懷化、婁底等市市場監(jiān)管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。長沙、衡陽、岳陽、常德、益陽、懷化、婁底等市市場監(jiān)管局應(yīng)自本公示發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布相關(guān)食品安全風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)對有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取核查處置情況向社會公布，并向省局報告。

　　湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于564批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示不合格樣品信息