食品伙伴網(wǎng)訊 2月3日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)989批次，涉及食用油、油脂及其制品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、糕點(diǎn)、飲料、酒類、罐頭、水產(chǎn)制品、水果制品、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品和糖果制品等食品。其中不合格樣品9批次，涉及食品添加劑、微生物污染及其他質(zhì)量指標(biāo)問題。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，江蘇永輝超市有限公司南京玉蘭路分公司銷售的標(biāo)稱濱海成中食品有限公司生產(chǎn)的1批次即食500克海蜇絲和1批次即食250克海蜇絲檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　新鮮海蜇含水多，皮較厚且含有毒素，需經(jīng)過(guò)鹽加明礬鹽漬處理，因此我國(guó)允許在海蜇加工添加明礬作為脫水劑。但在水產(chǎn)品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量應(yīng)≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計(jì)）。長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的食品，可能會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過(guò)量食用鋁超標(biāo)食品會(huì)嚴(yán)重影響其骨骼和智力發(fā)育。

 

　　還有1批次為：宿遷市泗洪縣朱湖鎮(zhèn)金樂福購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱徐州華越食品有限公司生產(chǎn)的奶香面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　1批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問題，為：鹽城先峰島大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱阜寧縣玉帶糖果糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的玉帶牌阜寧大糕（熟粉類糕點(diǎn)）（香米味）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

 

　　5批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，還有5批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨恒多超市銷售的標(biāo)稱儀征市幸福食品廠生產(chǎn)的幸福大糕、泰州市姜堰區(qū)百潤(rùn)多超市銷售的標(biāo)稱姜堰區(qū)為民食品廠生產(chǎn)的芝麻薄餅、宿遷市泗陽(yáng)縣臨河鎮(zhèn)新華誠(chéng)超市銷售的標(biāo)稱阜寧益林鎮(zhèn)東郊食品廠委托江蘇益爾香食品有限公司生產(chǎn)的好運(yùn)來(lái)步步糕均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過(guò)5mg/g。

 

　　還有，泰州市海陵區(qū)聚客源超市新城分店銷售的標(biāo)稱泰州市海陵區(qū)紅梅食品廠生產(chǎn)的京果檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。

 

　　另外，宿遷市泗陽(yáng)縣盧集鎮(zhèn)謝傳新天潤(rùn)發(fā)超市加盟店銷售的標(biāo)稱江蘇桃園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的眾興特曲酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。