食品伙伴網(wǎng)訊 12月13日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽和食用油、油脂及其制品11類食品778批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、餐飲食品和食用油、油脂及其制品3大類食品12批次樣品不合格，檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。
飲料檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次飲料檢出微生物污染問題。其中，新疆友好（集團(tuán)）股份有限公司奎屯友好時尚購物中心銷售的、標(biāo)稱新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的哈薩克風(fēng)味奶茶檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另2批次為：阿克蘇艾開可農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的檸檬味果味飲料和水蜜桃味果味飲料，均為菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求。
餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題
不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題。其中，3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：阿克蘇市軍良烤餅店加工的油條（自制）、阿克蘇市金婆雞公面館加工的油條（自制）、阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店加工的油條（自制）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）的最大限量值為100mg/kg。
另外2批次不合格樣品為：經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號的高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店加工的烤雞翅和烤羊肉串，均為鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在肉制品中的最大限量值為0.5mg/kg。
食用油、油脂及其制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有4批次食用油、油脂及其制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村的新疆眾持糧油科技有限公司生產(chǎn)的菜籽油、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號的新疆蘇古同商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的2批次蘇古同亞麻籽油（生產(chǎn)日期分別為2019年09月21日和2019年10月06日）均為酸值（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸值超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油中酸值應(yīng)≤0.20mg/g（一級）、≤0.30mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）?！禛B/T 8235-2008 亞麻籽油》中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油中酸值應(yīng)≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油中酸值應(yīng)≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。
另外1批次不合格食品為：烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司生產(chǎn)的純紅花籽油檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！都t花籽油》（GB/T22465-2008）中規(guī)定，壓榨成品紅花籽油、浸出成品紅花籽油中過氧化值應(yīng)≤6.0mmol/kg（一級油）、≤7.5mmol/kg（二級油、三級油）。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公示。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第26期） 2019年 第102號不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆眾持糧油科技有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村 | 新疆眾持糧油科技有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村 | 菜籽油 | 1.8L/瓶 | 眾持 | 2019/09/01 | 酸值(KOH) | 1.29mg/g | ≤0.30mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | 烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司 | 烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)科技園路2號 | 烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司 | 新疆烏魯木齊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)科技園路2號 | 純紅花籽油 | 1L/瓶 | 金田農(nóng)莊 | 2019/08/01 | 過氧化值 | 初檢：7.9mmol/kg； 復(fù)檢：7.3mmol/kg |
≤6.0mmol/kg | 初檢：新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院； 復(fù)檢：烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心 |
| 3 | 新疆蘇古同商貿(mào)有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 新疆蘇古同商貿(mào)有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 蘇古同亞麻籽油 | 4.2L/桶 | / | 2019/09/21 | 酸值(KOH) | 2.5mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 4 | 新疆蘇古同商貿(mào)有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 新疆蘇古同商貿(mào)有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 蘇古同亞麻籽油 | 3.7L/桶 | / | 2019/10/06 | 酸值(KOH) | 1.3mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 5 | 新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司 | 新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區(qū) | 新疆友好（集團(tuán)）股份有限公司奎屯友好時尚購物中心 | 新疆伊犁州奎屯市市區(qū)飛鴻里-北京東路3幢 | 哈薩克風(fēng)味奶茶 | 120g/袋 | 伊帆達(dá) | 2019/09/14 | 霉菌 | 110CFU/g | ≤50CFU/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 6 | 阿克蘇艾開可農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 阿克蘇艾開可農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 檸檬味果味飲料 | 500ml/瓶 | 愛如鹽 | 2019/05/27 | 菌落總數(shù) | 7100CFU/mL; 5500CFU/mL; 10000CFU/mL; 4600CFU/mL; 8000CFU/mL |
n=5,c=2, m=100CFU/mL, M=10000CFU/mL |
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| 7 | 阿克蘇艾開可農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 阿克蘇艾開可農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 水蜜桃味果味飲料 | 500ml/瓶 | 愛如鹽 | 2019/05/26 | 菌落總數(shù) | 5800CFU/mL; 6600CFU/mL; 8200CFU/mL; 6200CFU/mL; 9500CFU/mL |
n=5,c=2, m=100CFU/mL, M=10000CFU/mL |
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| 8 | / | / | 阿克蘇市軍良烤餅店 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市步行街農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 油條（自制） | / | / | 2019/10/25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 359mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 9 | / | / | 阿克蘇市金婆雞公面館 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市蘭干街道迎賓路1號電力小區(qū)1-101商鋪 | 油條（自制） | / | / | 2019/10/27 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 624mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 10 | / | / | 阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市民主路華龍花園5幢7號 | 油條（自制） | / | / | 2019/10/23 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 584mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 11 | / | / | 高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店 | 新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號 | 烤雞翅 | / | / | 2019/10/16 | 鉛（以Pb計(jì)） | 1.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 12 | / | / | 高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店 | 新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號 | 烤羊肉串 | / | / | 2019/10/16 | 鉛（以Pb計(jì)） | 0.8mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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