7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有6批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：安陽(yáng)市文峰區(qū)福佳斯杭州生命世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱焦作市萬(wàn)事達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次雞腿；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)蘭天食品城益康食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱石家莊市藁城區(qū)騰達(dá)食品廠生產(chǎn)的1批次月餅（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒）；鄭州市管城區(qū)百遇食品商行銷售的標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次牛肉香了；鄭州市管城區(qū)豪再來(lái)食品商行銷售的標(biāo)稱武陟縣香之旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次鹵雞腿，；永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱河南慶文食品有限公司生產(chǎn)的1批次洋槐蜂蜜；安陽(yáng)縣永和鎮(zhèn)友誼超市銷售的標(biāo)稱重慶恒爽食品有限公司委托安陽(yáng)大齊食品有限公司生產(chǎn)的1批次野山椒土雞爪（醬鹵肉制品）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有1批次樣品檢出銅綠假單胞菌超標(biāo)，為：鄭州市河南解家餐飲服務(wù)有限公司瑞達(dá)路分公司銷售的標(biāo)稱信陽(yáng)茶基水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次茶基信陽(yáng)包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在?！禛B 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，新密金博大購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱德州曼琪尼食品有限公司生產(chǎn)的1批次Q萌小軟糕（原味）檢出丙二醇超標(biāo)。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量不得超過(guò)3.0g/kg，糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用，或者所用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過(guò)高。

 

　　另2批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑，分別為：開(kāi)封市旺亨食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅油素百葉檢出二氧化硫殘留；平頂山廣美實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱平頂山市李卓遠(yuǎn)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次蛋酥沙琪瑪檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。

 

　　1批次餃子用小麥粉檢出生物毒素污染

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素污染，為：永城新地標(biāo)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南遠(yuǎn)征面粉集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的1批次餃子用小麥粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)。

 

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復(fù)合群產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素，與小麥赤霉病發(fā)病過(guò)程緊密相關(guān)，溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素?！禛B 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應(yīng)≤1000μg/kg。

 

　　1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用藥物

 

　　不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用藥物，為：鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的1批次鱘魚(yú)檢出孔雀石綠、氧氟沙星。

 

　　孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的藥物。農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列為水產(chǎn)上的禁藥?？兹甘G項(xiàng)目不合格的原因可能是一些不法養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過(guò)程中，用孔雀石綠來(lái)防治魚(yú)的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲(chóng)病等，也可能是在運(yùn)輸過(guò)程中，為了使鱗受損的魚(yú)延長(zhǎng)生命而使用。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。

 

　　9批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出過(guò)氧化值、酒精度等其他質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，3批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，分別為：新密市青屏世紀(jì)隆生活超市銷售的標(biāo)稱阜陽(yáng)市麥吉食品有限公司生產(chǎn)的1批次金絲肉松調(diào)理面包、鄭州市管城區(qū)桂客食品商行銷售的標(biāo)稱廣東心味食品有限公司生產(chǎn)的1批次琥珀花生和1批次蛋黃花生。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，3批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：西峽縣美佳隆購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱四川瀘州瀘川酒廠生產(chǎn)的1批次珍藏V9（白酒）、周口市河南鮮匯美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱睢縣頤生堂酒業(yè)有限公司委托商丘天潤(rùn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次青檸味伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）和1批次藍(lán)莓味伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　還有3批次飲用水檢出溴酸鹽超標(biāo)，分別為：長(zhǎng)葛一峰百貨有限公司銷售的標(biāo)稱山西依能飲品有限公司委托輝縣市中富飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水、長(zhǎng)葛新峰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山西依能飲品有限公司委托新鄉(xiāng)市優(yōu)珍飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水、開(kāi)封市八房井商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱臨沂市沂蒙山泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的1批次沂蒙山泉（飲用天然礦泉水）。

 

　　溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應(yīng)用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當(dāng)水質(zhì)中有溴化物存在時(shí)，在消毒過(guò)程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當(dāng)有可能造成水中溴酸鹽超標(biāo)。《GB 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽應(yīng)≤0.01mg/L；《GB 8537-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽應(yīng)≤0.01mg/L。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽(yáng)、商丘、周口、信陽(yáng)、永城等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。