食品伙伴網(wǎng)訊 10月11日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第36期食品安全抽檢信息，通報(bào)了13批次不合格食品，涉及酒類1批次，飲料6批次，復(fù)用餐飲具3批次，糕點(diǎn)2批次，食用油、油脂及其制品1批次。

 

 

　　不合格產(chǎn)品中，有6批次飲料檢出不合格，其中2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，2批次飲用水檢出溴酸鹽超標(biāo)，1批次飲用水檢出亞硝酸鹽超標(biāo)，1批次汽水檢出酵母超標(biāo)，分別為文水縣康源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用純凈水，霍州市有點(diǎn)甜水業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格；霍州市安吉爾純凈水銷售有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）超標(biāo)；山西白水山礦泉水有限公司生產(chǎn)的2批次景明山泉天然微礦飲用泉水，溴酸鹽超標(biāo)；陽泉市飲料廠生產(chǎn)的維爾康果味汽水，酵母超標(biāo)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑。桶裝水中亞硝酸鹽的污染可能來自兩個(gè)方面，一是可能來自桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；另一方面是生產(chǎn)過程的微生物控制不當(dāng)，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標(biāo)。

 

　　天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537-2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長(zhǎng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

 

　　復(fù)用餐飲具不合格3批次

 

　　有3批次復(fù)用餐飲具檢出不合格，分別為山西紅海灣酒店有限公司使用的復(fù)用餐飲具（湯碗）、復(fù)用餐飲具（塑料古碟），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；山西紅海灣酒店有限公司使用的復(fù)用餐飲具（八寸盤平盤），大腸菌群不合格。

 

　　GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

 

　　有2批次糕點(diǎn)大腸菌群超標(biāo)，為臨猗縣豐天源食品有限公司生產(chǎn)的2批次運(yùn)堯饃丁。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　此外，還有山西寶和永酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的竹酒（露酒），酒精度（20℃）不合格；朔州市平魯區(qū)莊稼漢土特產(chǎn)門市銷售的朔州市晉北糧油加工有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油，過氧化值超標(biāo)。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。