食品伙伴網(wǎng)訊 9月19日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第40期食品安全抽檢信息，組織完成了國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)482批次，涉及淀粉及淀粉制品、糕點、糧食加工品等3類食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格樣品478批次、不合格樣品4批次，不合格項目為微生物超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)等問題。
2批次食品檢出微生物超標(biāo)問題，分別為佳木斯市向陽區(qū)橋南食林食品店銷售的標(biāo)稱佳木斯食林食品有限公司面食分公司生產(chǎn)的超軟切片（面包）（生產(chǎn)日期2019/7/13 ），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇源縣金域陽光購物中心有限公司萬福來生活超市銷售的標(biāo)稱黑龍江鼎達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的銀霞牌馬鈴薯淀粉（超級生粉）（生產(chǎn)日期2019/3/20），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個糕點樣品的5次檢測結(jié)果菌落總數(shù)均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
還有1批次佳木斯佳家福面包加工廠生產(chǎn)的雞蛋肉松面包?。ㄉa(chǎn)日期2019/7/8），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各種防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會對人體產(chǎn)生一定危害，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成損害。
此外，還有1批次哈爾濱市沙記賽索清真食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿餅（糕點）（生產(chǎn)日期2019/5/18 ），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于焙烤食品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超范圍、超限量使用含鋁添加劑。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，督促企業(yè)進(jìn)行整改，對違法違規(guī)行為依法查處，及時將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | 佳木斯佳家福面包加工廠 | 黑龍江省佳木斯市郊區(qū)望江鎮(zhèn)西付中村 | 佳木斯佳家福面包加工廠 | 黑龍江省佳木斯市郊區(qū)望江鎮(zhèn) 西付中村 | 雞蛋肉松面包 | 120克/袋 | / | 2019/7/8 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 ║1.1║≤1 | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 |
| 2 | 佳木斯食林食品有限公司面食分公司 | 佳木斯通江街南端488號 | 佳木斯市向陽區(qū)橋南食林食品店 | 佳木斯市向陽區(qū)中山路356號 | 超軟切片（面包） | 280克/袋 | 食林 | 2019/7/13 | 菌落總數(shù)║63000,81000,22000,57000,28000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 |
| 3 | 哈爾濱市沙記賽索清真食品有限公司 | 哈爾濱市道外區(qū)靖宇街236號 | 哈爾濱市沙記賽索清真食品有限公司 | 哈爾濱市道外區(qū)靖宇南十二道街54號 | 菠蘿餅（糕點） | 散裝稱重 | / | 2019/5/18 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║289mg/kg║≤100mg/kg | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 |
| 4 | 黑龍江鼎達(dá)食品有限公司 | 黑龍江省綏化市海倫市鐵路街八委海紅公路南東環(huán)路東 | 肇源縣金域陽光購物中心有限公司萬福來生活超市 | 黑龍江省大慶市肇源縣金域廣場購物中心有限公司一樓東側(cè) | 銀霞牌馬鈴薯淀粉（超級生粉） | 300g/袋 | 銀霞 | 2019/3/20 | 大腸菌群║1.5×10²,1.8×10²,90,90,1.1×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10²,M=10³CFU/g | 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 |
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
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