食品伙伴網(wǎng)訊 9月4日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布新一期食品抽檢信息，近期該局組織抽檢了糧食加工品、肉制品、乳制品、糕點(diǎn)、罐頭、食用油、油脂及其制品和食鹽等7類(lèi)200批次食品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次。
相關(guān)報(bào)道：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第34期）
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其中，杭州蕭山商業(yè)城友夢(mèng)副食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)桐鄉(xiāng)市高橋新紅食品廠(chǎng)生產(chǎn)的桂花糕（熟粉類(lèi)）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸最大使用量為0.5g/kg。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
還有，杭州杭騰超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)寧波市江北大寶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的枇杷梗（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價(jià)越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定糕點(diǎn)中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)5mgKOH/g。
另外，嘉興市南湖區(qū)新嘉街道荷月食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)桐鄉(xiāng)市張久成食品有限公司生產(chǎn)的烏酥豆檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求寧波、嘉興等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、嘉興等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向我局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第34期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 | 公告網(wǎng)址鏈接 |
| 1 | 桐鄉(xiāng)市高橋新紅食品廠(chǎng) | 浙江省桐鄉(xiāng)市高橋鎮(zhèn)亭橋集鎮(zhèn) | 杭州蕭山商業(yè)城友夢(mèng)副食品商行 | 浙江省杭州市蕭山區(qū)商業(yè)城副食品市場(chǎng)中區(qū)1A-36號(hào) | 桂花糕（熟粉類(lèi)） | 散裝稱(chēng)重 | 伈葒 | 2019-05-15 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.667g/kg║≤0.5g/kg | 初檢機(jī)構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 復(fù)檢不合格 | http://zjamr.zj.gov.cn/spaqcj/index.htm |
| 2 | 寧波市江北大寶食品廠(chǎng) | 寧波市江北區(qū)莊橋費(fèi)市 | 杭州杭騰超市有限公司 | 杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)新天地商業(yè)中心412、418、422、424號(hào) | 枇杷梗（糕點(diǎn)） | 168g/袋 | 杭輝 | 2019-05-13 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）║7.2mg/g║≤5mg/g | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | / | http://zjamr.zj.gov.cn/spaqcj/index.htm |
| 3 | 桐鄉(xiāng)市張久成食品有限公司 | 嘉興市桐鄉(xiāng)市龍翔街道花石東路180號(hào)3幢3樓 | 嘉興市南湖區(qū)新嘉街道荷月食品經(jīng)營(yíng)部 | 浙江省嘉興市月河歷史街區(qū)中基路19號(hào)13幢、A13號(hào)2幢 | 烏酥豆 | 155g/袋 | / | 2019-06-16 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）║0.74g/100g║≤0.25g/100g | 初檢機(jī)構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量檢測(cè)檢測(cè)杭州站 | 復(fù)檢不合格 | http://zjamr.zj.gov.cn/spaqcj/index.htm |
（來(lái)源：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第34期）
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