食品伙伴網(wǎng)訊 8月13日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局公布新一期食品安全抽檢信息。近期該局組織對糧食加工品、淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品等20類533批次食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次，不合格項目為微生物、食品添加劑及其他指標(biāo)問題。
麥辣雞肉漢堡、杯子檢出微生物超標(biāo)問題
不合格樣品中，部分樣品檢出微生物超標(biāo)問題。其中，集賢縣益銘食品商行銷售的標(biāo)稱雙鴨山市尖山區(qū)婦嬰糕點坊生產(chǎn)的麥辣雞肉漢堡（生產(chǎn)日期或批號2019-5-24）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)須符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)，未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工車間衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具或設(shè)備清潔不徹底，人員衛(wèi)生管理不到位，包裝容器清洗消毒不到位，產(chǎn)品的包裝密封性不好等，造成二次污染。產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不當(dāng)也可造成微生物過度繁殖所致。
還有，哈爾濱市南崗區(qū)小銅人火鍋店使用的杯（抽檢日期2019-5-28）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致污染。
3批次樣品檢出食品添加劑問題
在本次抽檢中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，哈爾濱市平房區(qū)興建生福樓超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市香坊區(qū)前進(jìn)村惠平食品廠生產(chǎn)的虎皮蛋糕（生產(chǎn)日期或批號2019-5-21）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。
另外2批次不合格樣品為：克山縣南苑食品超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市道里區(qū)同福源食品廠生產(chǎn)的魔芋素食（魔芋淀粉制品）（生產(chǎn)日期或批號2019-1-7）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市西安區(qū)張記老街菜館銷售的標(biāo)稱東寧市奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的奔樓頭三糧酒（生產(chǎn)日期或批號2019-4-17）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查，該批次樣品非東寧市奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次由鶴崗市南山區(qū)明陽九洲超市銷售的標(biāo)稱鶴崗市阿廣蛋糕坊生產(chǎn)的阿廣紫蘇油茶（生產(chǎn)日期或批號2019-4-26）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為依法查處，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（省級局分擔(dān)2019年第33期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 哈爾濱市香坊區(qū)前進(jìn)村惠平食品廠 | 香坊區(qū)前進(jìn)村前瑞街14號 | 哈爾濱市平房區(qū)興建生福樓超市 | 平房區(qū)興建街90號 | 虎皮蛋糕 | 100g/袋 | / | 2019/5/21 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║2.35g/kg║≤0.5g/kg | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 2 | 鶴崗市阿廣蛋糕坊 | 鶴崗市工農(nóng)區(qū)牧養(yǎng)場東側(cè) | 鶴崗市南山區(qū)明陽九洲超市 | 南山區(qū)九洲興盛花園小區(qū)1#樓地下一層 | 阿廣紫蘇油茶 | 400g/袋 | 睿阿廣 | 2019/4/26 | 過氧化值(以脂肪計)║0.35g/100g║≤0.25g/100g | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | 雙鴨山市尖山區(qū)婦嬰糕點坊 | 黑龍江省雙鴨山市尖山區(qū)車輛廠北側(cè) | 集賢縣益銘食品商行 | 集賢縣綠色食品展示城（西側(cè)）14號 | 麥辣雞肉漢堡 | 100g/袋 | / | 2019/5/24 | 菌落總數(shù)║2.1×10?,1.9×10?,2.3×10?,1.2×10?,1.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | 東寧市奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司 | 東寧市老黑山鎮(zhèn)奔樓頭村 | 牡丹江市西安區(qū)張記老街菜館 | 西安區(qū)西長安街295號 | 奔樓頭三糧酒 | / | / | 2019/4/17 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║0.0112║不得使用 | 黑龍江省食品藥品檢驗檢測所 | 經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查，該批次樣品非東寧市奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn) |
| 5 | / | / | 哈爾濱市南崗區(qū)小銅人火鍋店 | 南崗區(qū)學(xué)府路1-1號凱德廣場03層03號 | 杯 | / | / | 2019/5/28 | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 黑龍江省食品藥品檢驗檢測所 | |
| 6 | 哈爾濱市道里區(qū)同福源食品廠 | 黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)新農(nóng)鎮(zhèn)新江村 | 克山縣南苑食品超市 | 黑龍江省齊齊哈爾市克山縣克山鎮(zhèn)南大街二段路東（南苑綜合樓一層營業(yè)廳） | 魔芋素食（魔芋淀粉制品） | 2.5kg(計量銷售)/袋 | 普慶源+圖形+拼音 | 2019/1/7 | 二氧化硫殘留量║0.32g/kg║不得使用 | 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 |
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
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