食品伙伴網(wǎng)訊 8月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第17期食品安全抽檢信息，抽檢任務(wù)502批次，涉及糕點、調(diào)味品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、食品添加劑、薯類及膨化食品和罐頭等8類食品，不合格樣品10批次。不合格產(chǎn)品中，糕點3批次，調(diào)味品2批次，肉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品3批次，水產(chǎn)制品1批次。

 

　　華潤萬家超市銷售的有提子老面包酸價超標(biāo)

 

　　值得注意的是，不合格產(chǎn)品中，有1批次江蘇華潤萬家超市有限公司蘇州江星路店銷售的標(biāo)稱蘇州斯貝達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的有提子老面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

 

　　有3批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為銅山區(qū)惠佳樂百貨超市銷售的標(biāo)稱徐州麗輝食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋肉松包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和及菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；京口區(qū)農(nóng)家匯生鮮超市銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江升維食品有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典油辣椒，天寧區(qū)青龍岳滿世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市樂媳婦食品有限公司生產(chǎn)的多味鳳爪，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　還有食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，不合格原因為檢出獸藥殘留問題，分別為新吳區(qū)比爾特福南北貨經(jīng)營部銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市玄武區(qū)進(jìn)香河集貿(mào)市場個體工商戶畢甫海銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華象山分公司銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者對鴨蛋中檢出氟苯尼考不必過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。長期食用氧氟沙星殘留超標(biāo)的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內(nèi)微生物群的動態(tài)平衡被破壞，損害人體健康。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次蛋糕檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次調(diào)味品檢出重金屬超標(biāo)，1批次水產(chǎn)制品檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)，分別為天寧區(qū)青龍范良百貨經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱無錫利男居食品有限公司生產(chǎn)的大列巴蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；丹陽市云陽鎮(zhèn)李記調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱興化市懶夫人食品調(diào)料廠生產(chǎn)的白胡椒粉（其他固體調(diào)味料），鉛（以Pb計）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海安潤郭百貨超市銷售的標(biāo)稱東臺市天海食品廠生產(chǎn)的醉蟹，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)肅處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。