食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢578批次，涉及糧食加工品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、乳制品、食糖、特殊膳食食品等8類食品，不合格樣品9批次。涉及品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑、獸藥殘留等問題。
4批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)
有4批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)，分別為利群時代商貿(mào)有限公司淮安解放東路店銷售的標(biāo)稱潤源食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的日本豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱徐州金佳鑫食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期分別為2019-04-01、2019-03-26的2批次香脆酥（膨化食品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；生產(chǎn)日期為2019-04-16的香脆酥（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
3批次食品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
3批次食品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為宿遷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)學(xué)田食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱徐州市香萬家食品有限公司生產(chǎn)的鹵味花生，盱眙縣仇集鎮(zhèn)金圣源超市銷售的標(biāo)稱丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水晶小蘿卜（泡椒味），盱眙縣小紅帽家電超市銷售的標(biāo)稱丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水晶小蘿卜。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有蘇州潤維商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱好有力食品江蘇有限公司生產(chǎn)的好有力甜甜圈蛋糕（原味），丙二醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昆山蘇杭時代超市連鎖有限公司甪直分公司銷售的標(biāo)稱紹興市天天肉食品有限公司生產(chǎn)的散裝鮮土雞，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強(qiáng)的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定糕點中最大使用量為3.0g/kg。
磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 潤源食品（江蘇）有限公司 | 江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮(zhèn)中荷村4組 | 利群時代商貿(mào)有限公司淮安解放東路店 | 淮安市解放東路43號 | 日本豆 | 228克/袋 | 企強(qiáng)及圖形商標(biāo) | 2018-09-17 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.74g/100g‖≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 2 | 徐州市香萬家食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)韓莊村 | 宿遷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)學(xué)田食品批發(fā)部 | 宿遷義烏國際商貿(mào)城1街10012號 | 鹵味花生 | 148克/袋 | 香萬家及圖形商 標(biāo) | 2019-01-11 | 二氧化硫殘留量‖0.22g/kg‖不得使用 | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） | |
| 3 | 好有力食品江蘇有限公司 | 江蘇省宿遷市沭陽縣沭城街道賜富路工業(yè)區(qū)2-6號 | 蘇州潤維商業(yè)有限公司 | 蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)中山東路88號 | 好有力甜甜圈蛋糕（原味） | 336克（12枚）/袋 | 好有力+圖形 | 2019-03-09 | 丙二醇‖4.6g/kg ‖≤3.0g/kg | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 4 | 徐州金佳鑫食品有限公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處塘坊村 | 海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部 | 海州區(qū)四季農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場18幢A1號 | 香脆酥（膨化食品） | 散裝稱重 | / | 2019-04-16 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.60g/100g‖≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 | |
| 5 | 徐州金佳鑫食品有限公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處塘坊村 | 海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部 | 海州區(qū)四季農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場18幢A1號 | 香脆酥（膨化食品） | 散裝稱重 | / | 2019-04-01 | 酸價(以脂肪計)（KOH）‖14.0mg/g‖≤5mg/g | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 | |
| 6 | 徐州金佳鑫食品有限公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處塘坊村 | 海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部 | 海州區(qū)四季農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場18幢A1號 | 香脆酥（膨化食品） | 散裝稱重 | / | 2019-03-26 | 酸價(以脂肪計)（KOH）‖10.9mg/g‖≤5mg/g | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 | |
| 7 | 紹興市天天肉食品有限公司 | 紹興市越城區(qū)馬山鎮(zhèn)袍江開發(fā)區(qū)三江路 | 昆山蘇杭時代超市連鎖有限公司甪直分公司 | 蘇州市吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)鳴市路8號 | 散裝鮮土雞 | 散裝稱重 | / | 2019-04-21 | 磺胺類(總量)||1391μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 8 | 丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司 | 丹陽市開發(fā)區(qū) | 盱眙縣仇集鎮(zhèn)金圣源超市 | 盱眙縣仇集鎮(zhèn)街道（西側(cè)） | 水晶小蘿卜（泡椒味） | 330克（固形物≥60%）/瓶 | 智慧江城 | 2019-01-03 | 二氧化硫殘留量||0.15g/kg|≤||0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） | |
| 9 | 丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司 | 丹陽市開發(fā)區(qū) | 盱眙縣小紅帽家電超市 | 盱眙縣桂五鎮(zhèn)商貿(mào)街南側(cè) | 水晶小蘿卜 | 330克（固形物≥60%）/瓶 | 智慧江城 | 2018-12-23 | 二氧化硫殘留量||0.15g/kg||≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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