食品伙伴網(wǎng)訊 6月13日，貴州省市場監(jiān)督管理局通報了3批次不合格食品，涉及小布丁雪糕、米果果、焙烤馬鈴薯薯片（孜然味）。

 

　　據(jù)悉，貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢食用油、油脂及其制品、冷凍飲品、薯類和膨化食品、酒類4類食品177批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品174批次，不合格樣品3批次。不合格食品涉及鉛（以Pb計）、酸價（以脂肪計）、蛋白質、菌落總數(shù)、大腸菌群指標。

 

　　其中，有1批次興義市胖子冰淇淋速凍食品坪東店銷售的標稱貴州北冰洋冷凍食品有限公司生產的小布丁雪糕，蛋白質、菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　蛋白質屬于品質指標?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119-2014）中規(guī)定，清型雪糕中的蛋白質含量不應低于0.8g/100g。導致蛋白質指標不合格的原因可能是，生產企業(yè)對原料把關不嚴，使用劣質原料，或是企業(yè)的生產工藝不達標。

 

　　《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品中的菌落總數(shù)5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過2.5×104CFU/g；冷凍飲品中的大腸菌群5次檢測結果均不超過102CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。大腸菌群超標的原因，可能產品的原料、包裝材料受到污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，也可能是儲運條件控制不當造成。食用大腸菌群超標的食品可能會造成腸道感染或急性腹瀉等疾病。

 

　　還有1批次貴州合力購物有限責任公司大方分公司銷售的標稱云南頂旺食品有限公司生產的米果果，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況酸價超標會導致食品有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的酸價不得超過5mg/g。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲運條件不當，特別貯存時溫度較高易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　此外，有1批次貴州富萬家商貿有限責任公司銷售的標稱杭州麥爽食品有限公司生產的焙烤馬鈴薯薯片（孜然味），經(jīng)貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中允許膨化食品中鉛的最大限量為0.5mg/kg。食品中鉛含量超標可能是生產企業(yè)對原料把關不嚴，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中由加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)督管理局對于不合格食品涉及省外生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格食品涉及省內生產經(jīng)營單位的，已責成相關市（州）食品監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市食品監(jiān)管部門已督促食品生產企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改。畢節(jié)市、黔南州、黔西南州等市（州）食品監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）食品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內向省市場監(jiān)管局報告核查處置情況并向社會公布。
 

貴州省市場監(jiān)管局關于3批次食品不合格情況的通告（2019年第20期）中不合格產品信息