本次抽檢涉及餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料、豆制品和保健食品23大類食品893批次樣品，其中合格879批次，不合格14批次。
家樂福、沃爾瑪?shù)蠕N售的食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)
不合格食品中，食用農(nóng)產(chǎn)品為4批次，其中，廈門家樂福商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廈門市鈺澤貿(mào)易有限公司2018年9月19日生產(chǎn)的土雞蛋（鈺澤同安）、廈門市同安區(qū)方年盛副食品商店2018年10月19日銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不合格。
氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥，自研究成功以后立即得到廣泛應(yīng)用。一般由于飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致殘留積累在家禽體內(nèi)。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》對其作了嚴(yán)格的限定，產(chǎn)蛋的家禽禁用。
還有，沃爾瑪（廈門）商業(yè)零售有限公司金山路分店2018年10月8日銷售的鮮絲羽烏骨雞檢出磺胺類（總量）不合格、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不合格。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，尼卡巴嗪在雞的肌肉、皮/脂、肝和腎中的最高殘留量均為200μg/kg。
另外，廈門樂海投資有限公司同安購物廣場2018年10月18日銷售的烏雞檢出恩諾沙星不合格、氧氟沙星不合格。
喹諾酮類藥物是人工合成的含4-喹諾酮基本結(jié)構(gòu)的抗菌藥，主要包括恩諾沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星、氟羅沙星等，屬于廣譜抑菌劑。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在禽類（產(chǎn)蛋雞禁用）的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
肉制品、薯類和膨化食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格食品中，2批次肉制品和1批次薯類和膨化食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：莆田市城廂區(qū)富通食品商行銷售的標(biāo)稱昆明鄉(xiāng)仔王食品有限公司2018年9月1日生產(chǎn)的大烤倌（雞肉味肉串）和2018年9月1日生產(chǎn)的大烤倌（羊肉味肉串）；莆田市冠超商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱龍海市味全方食品有限公司2018年9月21日生產(chǎn)的芝麻棒。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
餐飲食品中查出超限量食品添加劑
不合格餐飲食品中檢出超限量使用食品添加劑，其中有3批次油條檢出鋁的殘留量不合格，分別來自福州市倉山區(qū)豪娟包子店、福州市馬尾區(qū)客家肉包店、廈門市思明區(qū)魏志黨面制品攤3家。
含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
還有1批次為漳州臺商投資區(qū)角美佳遇餐飲店2018年10月4日銷售的酸菜，該批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽不合格，檢出值為1.77g/kg。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次方便食品和1批次水產(chǎn)制品檢出不合格。其中，廈門市同安區(qū)閩嘉聯(lián)副食品商店銷售的標(biāo)稱彭州市財友食品有限公司2018年7月6日生產(chǎn)的想辣多拿調(diào)味面制品和2018年7月8日生產(chǎn)的霸王雞味調(diào)味面制品檢出酸價不合格；三明市群惠樂超市有限公司銷售的標(biāo)稱霞浦縣升洋水產(chǎn)有限公司2018年9月12日生產(chǎn)的鹽漬海蜇頭（非即食）檢出山梨酸及其鉀鹽不合格。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第51期）
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