近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，組織對(duì)廣州市新強(qiáng)食品有限公司等5家食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展飛行檢查，共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題62個(gè)。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促地方食品藥品監(jiān)管部門處置，目前4家企業(yè)已完成整改，1家食品企業(yè)生產(chǎn)許可證被注銷。具體情況見(jiàn)附件。
特此通告。
附件：
1.飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表
2.食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2018年12月10日
附件1
飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表
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序號(hào)
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生產(chǎn)企業(yè)名稱
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地址
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食品類別
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整改情況
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1
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廣州市新強(qiáng)食品有限公司
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廣州市增城荔城街羅崗工業(yè)園
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蔬菜制品;水果制品;炒貨食品及堅(jiān)果制品;水產(chǎn)制品;豆制品
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已注銷
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2
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珠海市金迪潮食品有限公司
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珠海市翠微西路668號(hào)廠房C幢2樓
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糧食加工品;食糖;淀粉及淀粉制品
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整改完畢
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3
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廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司
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江門市開(kāi)平市蒼城鎮(zhèn)潭碧工業(yè)區(qū)松山閣
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調(diào)味品
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整改完畢
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4
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惠州市谷瑞食品有限公司
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廣東省惠州市惠東縣白花鎮(zhèn)義山工業(yè)區(qū)
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炒貨食品及堅(jiān)果制品；水果制品；糕點(diǎn)；餅干
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整改完畢
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5
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廣東濟(jì)公保健食品有限公司
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廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)
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糖果制品；水果制品；保健食品
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整改完畢
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附件2-1
食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
廣州市新強(qiáng)食品有限公司：
2018年11月4-5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：
一、廠房及車間
?。ㄒ唬┩獍b室與內(nèi)包裝室A之間隔墻及門封閉不嚴(yán)。不符合GB 14881中4.2.4.1條款關(guān)于門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密的要求。
二、設(shè)施與設(shè)備
?。ǘ┘庸ぼ囬g（烘烤車間）排水無(wú)水封等裝置，內(nèi)包裝車間空調(diào)排水口未密封。不符合GB 14881中5.1.2.2條款關(guān)于排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出的要求。
?。ㄈ﹥?nèi)包裝室A無(wú)自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施。不符合GB 14881中5.1.6.1條款關(guān)于應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施的要求。
?。ㄋ模┰蟼}(cāng)內(nèi)無(wú)溫、濕度監(jiān)測(cè)設(shè)施。未按企業(yè)相關(guān)制度要求，每天兩次記錄溫濕度監(jiān)控情況。不符合GB14881中5.1.9.1條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測(cè)溫度的設(shè)施的要求。
三、衛(wèi)生管理
（五）加工車間內(nèi)的烘爐維修保養(yǎng)不足，且不能提供加工車間內(nèi)烘爐的定期維護(hù)保養(yǎng)的相關(guān)記錄。不符合GB14881中5.2.3條款關(guān)于應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄的要求。
?。┘庸ぼ囬g（烘炒車間）旁的備用車間內(nèi)存放了冷柜、餐具等雜物，但未有效隔離。不符合GB 14881中6.2.1條款關(guān)于廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔的要求。
四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
?。ㄆ撸┪茨芴峁┰匣z（物料編號(hào)20180922001）、蝦米（生產(chǎn)日期為2018-07-10）的檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明文件；抽查原料枸杞（生產(chǎn)日期：20180515）、魷魚（生產(chǎn)日期為2018-01-25），供應(yīng)商未提供合格證明文件，企業(yè)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)送檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目不全。不符合GB 14881中7.2.1條款關(guān)于采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。
五、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制
（八）抽查魷魚生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，該文件未受控，因原料改變，實(shí)際生產(chǎn)工藝已減少烘干工序，企業(yè)未及時(shí)修訂魷魚生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書。不符合GB 14881中8.1.1條款關(guān)于在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件已落實(shí)控制措施和第13.2條款應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度的要求。
六、檢驗(yàn)
?。ň牛z驗(yàn)室0.1mg天平放置于培養(yǎng)箱、馬弗爐旁，0.1g天平放置于不穩(wěn)固臺(tái)面，實(shí)驗(yàn)室洗滌臺(tái)盆水龍頭滴漏，排水堵塞，缺大腸菌群VRBA培養(yǎng)基、硫代硫酸鈉和氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液，滴定管未檢定或校準(zhǔn)。大腸菌群項(xiàng)目檢驗(yàn)未按GB4789.3-2016規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?；由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并于2018年12月3日向廣州市增城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局主動(dòng)申請(qǐng)注銷《食品生產(chǎn)許可證》（許可證編號(hào)：SC11644018301517），增城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于當(dāng)天辦結(jié)注銷手續(xù)（《行政許可注銷公告》增食藥監(jiān)食生行許注公字﹝2018﹞00076號(hào)）。
附件2-2
食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
珠海市金迪潮食品有限公司：
2018年11月3-4日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：
一、設(shè)施與設(shè)備
用于監(jiān)測(cè)的溫濕度計(jì)沒(méi)有校準(zhǔn)、維護(hù)記錄或校準(zhǔn)證書，違反了GB 14881-2013中5.2.2條款有關(guān)用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)的要求。
二、衛(wèi)生管理
內(nèi)包裝間有多塊地板瓷磚起鼓損壞，沒(méi)有及時(shí)修補(bǔ)，違反了GB 14881-2013中6.2.1條款有關(guān)廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)的要求。
三、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
單晶冰糖、白砂糖原料驗(yàn)收記錄中驗(yàn)收項(xiàng)目少于企業(yè)原材料檢驗(yàn)制度中規(guī)定的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，違反了GB 14881-2013中7.2.2條款有關(guān)食品原料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用，經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處理的要求。
四、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制
生產(chǎn)的食用淀粉有微生物要求，但企業(yè)沒(méi)有對(duì)生產(chǎn)的內(nèi)包裝設(shè)備、生產(chǎn)用管道定期消毒的規(guī)定，也沒(méi)有產(chǎn)品分裝前對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒的規(guī)定，已開(kāi)包的內(nèi)包裝袋在使用前僅集中紫外線燈消毒，均存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB 14881-2013中8.2.1.1條款有關(guān)應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)的要求。
五、檢驗(yàn)
（一）不能提供原料進(jìn)貨驗(yàn)證用電子秤的檢定證書，缺少感官出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目用溫度計(jì)，違反了GB 14881-2013種9.2條款有關(guān)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。
?。ǘ┗?yàn)室管理制度中未明確檢驗(yàn)設(shè)備的使用、維護(hù)、計(jì)量等有關(guān)要求；企業(yè)提供的出廠檢驗(yàn)原始記錄中“凈含量”項(xiàng)目未按照J(rèn)JF 1070標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定記錄，出廠檢驗(yàn)報(bào)告中“凈含量、感官”項(xiàng)目未填寫檢驗(yàn)結(jié)果；生粉、澄面出廠的檢驗(yàn)依據(jù)仍采用作廢的2008版本，違反了GB 14881-2013中9.3條款有關(guān)檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。
六、培訓(xùn)
未提供出培訓(xùn)效果評(píng)估材料，違反了GB 14881-2013中12.5條款有關(guān)應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計(jì)劃的有效實(shí)施的要求。
七、管理制度和人員
管理人員、質(zhì)量控制人員對(duì)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等掌握不夠全面，對(duì)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)缺少足夠的判斷，缺少適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不符合GB 14881-2013中13.3條款有關(guān)管理人員應(yīng)了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范，能夠判斷潛在的危險(xiǎn)，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，確保有效管理的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
附件2-3
食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司：
2018年11月1-2日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：
一、選址及廠區(qū)環(huán)境
廠區(qū)部分空地土建施工沒(méi)有足夠防護(hù)設(shè)施，有揚(yáng)塵和積水現(xiàn)象， 醬發(fā)酵曬場(chǎng)與土建施工區(qū)沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB 14881中3.2.3條款有關(guān)廠區(qū)內(nèi)空地應(yīng)采取必要措施，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水的要求。
二、廠房和車間
回收成品醬油桶清洗后重新使用，但大桶清洗沒(méi)有設(shè)置專區(qū)，在天然曬場(chǎng)旁的原料預(yù)處理間進(jìn)行，該間也會(huì)進(jìn)行大蒜、辣椒等原料清洗、粉碎和混合，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB 14881-2013中4.1.2條款有關(guān)廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染風(fēng)險(xiǎn)的要求。
三、設(shè)施與設(shè)備
（一）部分食品加工用水管路沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)，違反了GB 14881-2013中5.1.1.3條款有關(guān)食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。
?。ǘ﹤}(cāng)儲(chǔ)設(shè)施不足，與企業(yè)產(chǎn)能不匹配，成品沒(méi)有劃分待檢區(qū)、合格品區(qū)、出貨區(qū)等，有多個(gè)成品存放地點(diǎn)且位置分散，違反了GB 14881-2013中5.1.8.1條款有關(guān)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的要求。
（三）原料倉(cāng)內(nèi)一般食品原料與食品添加劑沒(méi)有分區(qū)域碼放，沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)。其中大蒜原料包裝上要求25攝氏度以下保存，但倉(cāng)內(nèi)沒(méi)有溫度控制設(shè)施，違反了GB 14881-2013中5.1.8.3條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染，必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。
?。ㄋ模┣鍧崉⑾緞┑任镔|(zhì)沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)，其中一個(gè)儲(chǔ)存間內(nèi)上述物品與原料曲種沒(méi)有分隔放置，違反了GB 14881-2013中5.1.8.5條款有關(guān)清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。
四、衛(wèi)生管理
?。ㄒ唬┲魄a(chǎn)車間生產(chǎn)時(shí)敞開(kāi)窗戶，且窗戶無(wú)紗窗，無(wú)法做到防蟲要求，違反了GB 14881-2013中6.4.2條款有關(guān)生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
（二）醬料煮醬配制間的工人進(jìn)入車間前沒(méi)有進(jìn)行更衣，且生產(chǎn)車間內(nèi)工作服樣式與非生產(chǎn)工作服相同，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB 14881-2013中6.6.4條款有關(guān)工作服的設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)適應(yīng)不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品風(fēng)險(xiǎn)的要求。
五、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
生產(chǎn)儲(chǔ)罐間用于半成品或成品輸送的塑料鋼圈軟管無(wú)法提供合格證明文件及供貨者的許可證，違反了GB 14881-2013中7.4.1條款有關(guān)采購(gòu)食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明文件，實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證的要求。
六、檢驗(yàn)
檢驗(yàn)管理制度中未明確出廠檢驗(yàn)頻次和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，在11月1日電商銷售記錄中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)向9位客戶銷售了未完成菌落總數(shù)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的“壹號(hào)辣椒王”（生產(chǎn)批號(hào)2018.10.31）產(chǎn)品；在部分辣椒醬、五香粉、調(diào)味油等產(chǎn)品原始記錄中發(fā)現(xiàn)凈含量、水分等項(xiàng)目的檢驗(yàn)原始記錄未按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行記錄，違反了GB 14881-2013中9.1條款有關(guān)應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度的要求。
七、培訓(xùn)
未提供出培訓(xùn)效果評(píng)估材料，違反了GB 14881-2013中12.5條款有關(guān)應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計(jì)劃的有效實(shí)施的要求。
八、記錄和文件管理
?。ㄒ唬?duì)不合格食品召回缺少召回食品佐證材料及對(duì)不合格食品處置印證材料，難追溯，違反了GB 14881-2013中14.1.1.4條款有關(guān)應(yīng)如實(shí)記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容的要求。
?。ǘ┪刺峁?duì)客戶投訴舉報(bào)中問(wèn)題產(chǎn)品在處理記錄，僅有問(wèn)題原因分析，沒(méi)有處理記錄，違反了GB 14881-2013中14.1.3條款有關(guān)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制。對(duì)客戶提出的書面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理的要求
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
附件2-4
食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
惠州市谷瑞食品有限公司：
2018年11月1-3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：
一、選址及廠區(qū)環(huán)境
生料處理車間頂棚有脫落、發(fā)霉情況，違反了GB 14881中4.2.2關(guān)于頂棚有關(guān)要求。
二、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
?。ㄒ唬](méi)有劃定不合格品區(qū)域，違反了GB 14881中7.2關(guān)于不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放有關(guān)要求；
?。ǘ?ldquo;芥辣花生”產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄中“亮藍(lán)”的使用量超過(guò)企業(yè)作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定使用量（使用量符合GB2760要求），違反了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條關(guān)于生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致的有關(guān)要求。
三、檢驗(yàn)
?。ㄒ唬┥a(chǎn)批次為2018年2月1日的松子缺少出廠檢驗(yàn)原始記錄；
（二）檢驗(yàn)報(bào)告不規(guī)范，出廠檢驗(yàn)報(bào)告中“過(guò)氧化值”檢測(cè)單項(xiàng)結(jié)論有誤；
（三）企業(yè)原材料檢驗(yàn)中批次為20161226的松子原料的“過(guò)氧化值”檢測(cè)值低于出廠成品檢測(cè)值，未通過(guò)與外檢數(shù)據(jù)比對(duì)的方式驗(yàn)證出廠檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；
?。ㄋ模┪磭?yán)格落實(shí)產(chǎn)品留樣制度，未及時(shí)保留樣品。
違反了GB 14881中9.3、9.4關(guān)于建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整；應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過(guò)程中的控制措施等要求。
四、食品貯存及運(yùn)輸
?。ㄒ唬┪唇⒉缓细衿饭芾碇贫?，未記錄相關(guān)處置情況；
?。ǘ┎缓细衿诽幹貌环弦?guī)定要求。
違反了GB 14881中14.1關(guān)于建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致的有關(guān)要求。
五、培訓(xùn)
?。ㄒ唬┢髽I(yè)制定了培訓(xùn)計(jì)劃，但沒(méi)有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)、考核記錄和檔案；
?。ǘ┪撮_(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，沒(méi)有相關(guān)培訓(xùn)記錄；
（三）檢驗(yàn)人員2016年至2018年期間已更換3人，更換較為頻繁，且未做崗前培訓(xùn)。
違反了《食品安全法》第四十四條關(guān)于有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄；有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄等要求。
六、許可相關(guān)情況
（一）企業(yè)將原餅干、糕點(diǎn)的機(jī)械式配粉設(shè)備、成型設(shè)備、機(jī)械式包裝機(jī)等進(jìn)行了拆除。對(duì)部分車間功能進(jìn)行了改變；
?。ǘ┪磳⑸鲜龈淖兦闆r及時(shí)申請(qǐng)生產(chǎn)許可變更。
違反了《食品安全法》第四十七條關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生改變，未及時(shí)整改或按照要求變更等要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
附件2-5
食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函
廣東濟(jì)公保健食品有限公司：
2018年11月3-5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：
一、選址及廠區(qū)環(huán)境
?。ㄒ唬┢髽I(yè)蜜餞生產(chǎn)車間（分廠區(qū)：曬場(chǎng)）在G87高速公路斜下方，不足50米處，距離較近；
（二）企業(yè)在露天曬場(chǎng)曬制果坯，露天曬場(chǎng)四周沒(méi)進(jìn)行隔離、防護(hù)。
違反了GB 14881中3.1、3.2關(guān)于選址和廠區(qū)環(huán)境的有關(guān)要求。
二、廠房及車間
?。ㄒ唬┢髽I(yè)腌制車間、果坯糖漬車間混用漂洗池，兩車間之間沒(méi)有分別設(shè)置人流、物流通道；
?。ǘ┙?jīng)糖漬的蜜餞半成品（包裝后即可銷售）存放于腌制車間；
?。ㄈ┰谂淞祥g存放有未脫袋的食品添加劑，配料間未設(shè)置個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施；
?。ㄋ模┢髽I(yè)使用的白砂糖、食鹽等輔料與蜜餞半成品（包裝后即可銷售）存放于同一庫(kù)房。
違反了GB 14881中4.1關(guān)于設(shè)計(jì)和布局有關(guān)規(guī)定。
三、設(shè)施與設(shè)備
?。ㄒ唬┢髽I(yè)果糕類、果丹類產(chǎn)品的制膏、制粒、灌裝以及內(nèi)包、縮膜等工藝集中在同一車間內(nèi)，進(jìn)入該車間需經(jīng)過(guò)蜜餞類、涼果類產(chǎn)品的內(nèi)包車間；
?。ǘ┢髽I(yè)蜜餞腌制車間（分廠區(qū)：曬場(chǎng)）用于沉壓腌制佛手的石塊、混凝土塊浸泡于腌制液中；
（三）企業(yè)用于盛裝腌制果坯的編織袋為回收使用編織袋，且無(wú)內(nèi)袋；
?。ㄋ模﹤}(cāng)儲(chǔ)分區(qū)不完善，未設(shè)置待檢區(qū)；
?。ㄎ澹┵A存物品緊挨墻壁堆放。
違反了GB 14881中5.1、5.2關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)規(guī)定。
四、衛(wèi)生管理
（一）企業(yè)使用的切割機(jī)未及時(shí)清潔消毒，設(shè)備傳輸帶上有較多遺留果坯，切割機(jī)腐蝕嚴(yán)重、銹跡較多，違反了GB 14881中6.2關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒等要求；
?。ǘ┢髽I(yè)部分生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)未采取有效措施防止鼠類昆蟲等侵入。違反了GB 14881中6.4 關(guān)于蟲害控制的要求。
五、檢驗(yàn)
?。ㄒ唬┢髽I(yè)所使用的用于檢驗(yàn)“鉛”含量的硝酸、高氯酸不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，未能提供鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液證書；
?。ǘ┢髽I(yè)部分佛手產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告沒(méi)有對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄， 無(wú)2017年度原料佛手入廠驗(yàn)收?qǐng)?bào)告；
（三）未通過(guò)與外檢數(shù)據(jù)比對(duì)的方式驗(yàn)證出廠檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
違反了《食品安全法》第五十一條、GB 14881中9.2、9.3、9.4關(guān)于檢驗(yàn)的有關(guān)要求。
六、培訓(xùn)
對(duì)檢驗(yàn)人員、從業(yè)人員未做崗前培訓(xùn)。
違反了《食品安全法》第四十四條關(guān)于有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄等要求。
七、記錄及文件管理
經(jīng)企業(yè)自行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在一批次佛手原料鉛超標(biāo)的情況，但沒(méi)有對(duì)應(yīng)處置記錄。
違反了GB 14881中14.1關(guān)于建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
地區(qū)：
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