抽檢的4957批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等27大類，其中17大類679批次樣品全部合格，分別是糧食加工品239批次，調(diào)味品136批次，乳制品6批次，方便食品56批次，餅干22批次，罐頭4批次，速凍食品11批次，薯類和膨化食品25批次，糖果制品23批次，酒類40批次，蔬菜制品11批次，蛋制品2批次，食糖9批次，水產(chǎn)制品12批次，豆制品73批次，蜂產(chǎn)品4批次，保健食品6批次。

 

　　抽檢的10大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品63批次，不合格1批次；肉制品72批次，不合格2批次；飲料97批次，不合格1批次；茶葉及相關(guān)制品156批次，不合格1批次；水果制品68批次，不合格1批次；炒貨食品及堅果制品26批次，不合格2批次；淀粉及淀粉制品93批次，不合格7批次；糕點219批次，不合格3批次；餐飲食品1153批次，不合格60批次；食用農(nóng)產(chǎn)品2331批次，不合格6批次。

 

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的84批次不合格樣品中，一是檢出農(nóng)藥殘留超標5批次。包括客桃中檢出氯唑磷超標，芹菜中檢出毒死蜱、克百威超標。水果中檢出氯唑磷可能是由于種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用，或是環(huán)境擴散帶來的污染?？税偻?、毒死蜱均是葉菜類蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標可能是種植過程中存在濫用現(xiàn)象。二是檢出獸藥殘留超標1批次。泥鰍中檢出恩諾沙星超標。恩諾沙星作為獸藥，允許合法使用在動物養(yǎng)殖過程中，但其殘留量不得超過國家限量要求。三是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑24批次。包括手工純紅薯粉條、紅薯粉條、濕粉條中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，糖蒜中檢出糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽超標，壓花肉中檢出山梨酸及其鉀鹽超標，月餅、蜂蜜蛋糕中檢出脫氫乙酸超標，秦山神葉茶、手工粉條、獼猴桃果干中檢出二氧化硫超標，熟肘花中檢出亞硝酸鹽超標，豬蹄中超范圍使用亞硝酸鹽。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，系生產(chǎn)者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國家對其添加有嚴格的限量控制。糖精鈉屬于甜味劑，國家對其使用范圍和使用限量有嚴格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、二氧化硫均是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用。防腐劑在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標均系生產(chǎn)者為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍、超限量添加所致。亞硝酸鹽在肉中過量使用是為了增強護色防腐等作用。四是檢出致病性微生物1批次。圓盤中檢出沙門氏菌。沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。檢出可能原因是受到感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便的污染，可使人發(fā)生食物中毒。五是檢出其他微生物49批次。包括餐飲具中檢出大腸菌群，桑葚汁飲料中檢出大腸菌群超標。大腸菌群是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標或檢出可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。六是檢出質(zhì)量指標不達標4批次。包括原味瓜子、現(xiàn)榨菜籽油中檢出過氧化值超標，毛毛蟲面包、葵花籽中檢出酸價超標。質(zhì)量不達標系生產(chǎn)加工過程工藝控制不當或者貯存運輸過程未按規(guī)定進行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。

 

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風(fēng)險。加強對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險。

 

　　特此通告。

 

　　陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年11月2日