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大連化物所在食品未知風險篩查研究中取得新進展

放大字體  縮小字體 時間:2018-06-29 14:59 來源:中國科學院 原文:
核心提示:近日,中國科學院大連化學物理研究所研究員許國旺團隊在利用液相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(LC-HRMS)對食品未知風險篩查的研究中取得新進展,相關(guān)結(jié)果在《分析化學》(Anal. Chem.)雜志上發(fā)表。
  近日,中國科學院大連化學物理研究所研究員許國旺團隊在利用液相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(LC-HRMS)對食品未知風險篩查的研究中取得新進展,相關(guān)結(jié)果在《分析化學》(Anal. Chem.)雜志上發(fā)表。
 
  食品安全與廣大民眾的身體健康和生命安全息息相關(guān)。針對食品中已知風險的靶向分析,已建立了成熟可靠的檢測方法和體系,而針對食品中未知或不可預知的風險物質(zhì),亟需建立非靶向篩查技術(shù)。
 
  該研究團隊針對非靶向篩查的技術(shù)難點——未知風險物鎖定,發(fā)展了一種潛在風險物質(zhì)的快速鎖定方法。該方法首先采用超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜技術(shù),采集一級、二級質(zhì)譜的原始數(shù)據(jù),經(jīng)過峰匹配以及濾噪處理后,將獲得的離子數(shù)據(jù)進行均值偏差倍率(MDR)計算,選定MDR值大于等于20的離子為可能的潛在風險化合物。同時,總結(jié)具有特定結(jié)構(gòu)的特定種類物質(zhì)的特征碎片離子或中性丟失離子,建立特征結(jié)構(gòu)碎裂規(guī)律的匹配檢索,并且通過編寫程序?qū)崿F(xiàn)自動化的數(shù)據(jù)檢索,從而鎖定特定種類的風險化合物。
 
  為了對上述潛在風險化合物進行定性,該方法采用自建的風險物質(zhì)數(shù)據(jù)庫進行風險物質(zhì)的快速定性,對于風險物質(zhì)數(shù)據(jù)庫中沒有涵蓋的未知風險物質(zhì),首先采用實驗室自建的內(nèi)源性代謝物數(shù)據(jù)庫(Anal. Chem.)和人類代謝組學數(shù)據(jù)庫(HMDB)等網(wǎng)絡數(shù)據(jù)庫進行內(nèi)源性物質(zhì)排除,然后通過D藥物數(shù)據(jù)庫(DrugBank)、小分子數(shù)據(jù)庫(Metlin)和質(zhì)譜碎片數(shù)據(jù)庫(mzCloud)等數(shù)據(jù)庫進行未知物質(zhì)的定性,最后通過標準物質(zhì)進行驗證。實驗結(jié)果表明,該方法對無陰性對照的食品樣品潛在風險物質(zhì)的非靶向篩查,具有快速鎖定潛在風險物質(zhì)并準確定性的優(yōu)點。
 
  該方法突破了食品風險物質(zhì)快速鎖定的技術(shù)難點,為食品安全的檢測和風險預警提供了一種技術(shù)手段。該研究得到了國家自然科學基金項目的資助。
  大連化物所在食品未知風險篩查研究中取得新進展
日期:2018-06-29
 
 地區(qū): 大連市 遼寧 中國
 行業(yè): 食品檢測
 標簽: 中國 化學 分析化學 食品 液相
 科普: 中國 化學 分析化學 食品 液相
 
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