通報顯示，不合格綿白糖為標稱黑龍江維新商貿有限公司生產、由哈爾濱市道外區(qū)維新食品批發(fā)部銷售的原茲林綿白糖，總糖分檢出值為97.68%，標準規(guī)定應≥97.95%；還原糖分檢出值為5.4%，標準規(guī)定應≤2.5%。

 

　　總糖主要指具有還原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在特定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖（水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖），麥芽糖（水解后為2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后為2分子葡萄糖）。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原糖不達標會影響產品本身的風味。還原糖偏高會使糖果吸潮，易使糖果變質，不耐貯存，影響糖果的質量。

 

　　根據《GB/T 1445-2000 綿白糖》中規(guī)定，綿白糖中還原糖分應為1.5%~ 2.5%。對于總糖分的要求則分為三類，精制綿白糖中總糖分應≥98.40%；優(yōu)級綿白糖中總糖分應≥97.95%；一級綿白糖中總糖分應≥97.92%。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產經營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責令食品生產經營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產經營者進一步調查處理，查明生產經營不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施，依法查處。

      相關報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第5期食品安全（總局轉移支付）監(jiān)督抽檢情況公告（黑食藥監(jiān)應急〔2018〕30號）