一、調(diào)和油的特點(diǎn)

 

    2016年由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》以及2015版美國(guó)膳食指南都強(qiáng)調(diào)食物要多樣化，這對(duì)于食用油來(lái)說(shuō)也不例外，也就是說(shuō)各種食用油都要吃，品種要多樣。大豆油、菜籽油、花生油等各種食用油的熱量值大同小異，但其中營(yíng)養(yǎng)成分種類和含量不盡相同，各有特點(diǎn)。調(diào)和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過科學(xué)配方調(diào)制而成，不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)改善了食用油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，比單一植物油更具優(yōu)勢(shì)。

 

    二、選購(gòu)調(diào)和油時(shí)要注意包裝上的信息標(biāo)識(shí)

 

    消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)和油產(chǎn)品時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)注意包裝上的標(biāo)簽信息，做到明明白白消費(fèi)。

 

    食用調(diào)和油屬于直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2716）的要求，以下內(nèi)容均必須在包裝上標(biāo)示：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。

 

    市場(chǎng)上現(xiàn)有部分調(diào)和油產(chǎn)品對(duì)各種植物油的比例也進(jìn)行了標(biāo)注。

 

    三、根據(jù)烹調(diào)需要合理選擇和使用食用油

 

    中式烹調(diào)包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式，應(yīng)根據(jù)日常烹調(diào)合理選擇和使用食用油。例如，煎、炸烹飪，溫度較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油；橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào)，建議涼拌或澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。

 

    為保證油脂品質(zhì)，消費(fèi)者應(yīng)注意避光陰涼處貯存，對(duì)于多不飽和脂肪酸含量較高的油脂開蓋后可于冰箱內(nèi)冷藏存放并盡快用完。