該指引草案，建議食品業(yè)者落實(shí)自主管理，依照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的精神，就其產(chǎn)業(yè)特性于原料來(lái)源、制造、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售等各項(xiàng)重要控制環(huán)節(jié)，掌握及依循相關(guān)法則要求，并呈現(xiàn)于食品安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃中，確保所流通販?zhǔn)郛a(chǎn)品的衛(wèi)生安全。