食品伙伴網(wǎng)訊，各種口味的面包、軟蛋糕、綠豆餅等是很多消費(fèi)者所喜愛的糕點(diǎn)食品，上班族都會(huì)拿他們來當(dāng)早餐，出門旅游也會(huì)常備一些來充饑，因?yàn)榉奖憧煽?。不過，近日，廣西食藥監(jiān)局隨機(jī)抽檢100批次糕點(diǎn)，18批次不合格，這些糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)、防腐劑濫用、酸價(jià)超標(biāo)等等問題而被召回，其中1批次蒸玉米蛋糕菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá)5199倍。
6批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次蒸玉米蛋糕超標(biāo)5199倍
據(jù)抽檢顯示，6批次糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)，其中河南澳通食品有限公司生產(chǎn)的“蒸玉米蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-01，規(guī)格188克），菌落總數(shù)超出標(biāo)準(zhǔn)值5199倍。
還有1批次南寧市賓陽萬旺食品加工廠生產(chǎn)的“精制芝麻餡餅”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-01，規(guī)格360克±5克），經(jīng)賓陽局核查，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)不存在，所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。
剩余4批次糕點(diǎn)，分別為：賓陽縣正興食品廠生產(chǎn)的“綠豆糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-19，規(guī)格散裝稱重）、浙江龍游吉點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的“火腿沙拉（糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-05，規(guī)格散裝稱重）、昆明耀與輝食品有限公司生產(chǎn)的“椰絲餅（烘烤類糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-23，規(guī)格30克）、南寧市廣得利食品有限公司生產(chǎn)的“早茶餅”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-05）。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第9期總第79期）
7批次糕點(diǎn)存在防腐劑濫用
7批次存在糕點(diǎn)防腐劑濫用的問題，其中3批次脫氧乙酸超標(biāo)，2批次檢出苯甲酸、2批次山梨酸超標(biāo)。分別為：
瀏陽市永安鎮(zhèn)恒達(dá)食品廠生產(chǎn)的“紅豆面包”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-08，規(guī)格100克），脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素超標(biāo)。玉林市玉州區(qū)優(yōu)味園食品廠生產(chǎn)的2批次“QQ綠豆餅（烘烤類糕點(diǎn)）”生產(chǎn)日期分別為生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-23和2016-08-17，檢出脫氧乙酸超標(biāo)。
臨沂市蘭山區(qū)凱達(dá)食品廠生產(chǎn)的“口袋面包（芒果味）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-20）、“口袋面包（菠蘿味）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-20），檢出苯甲酸及其鈉鹽。
漳州市冠景食品有限公司生產(chǎn)的“軟蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-01）、“三明治蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-03），山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。
山梨酸、脫氫乙酸、苯甲酸等食品工業(yè)中常見的食品防腐劑。防腐劑不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用所致，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
4批次酸價(jià)超標(biāo)
來賓市興賓區(qū)長鑫食品廠生產(chǎn)的“綠豆餅（糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-11-07，規(guī)格60克）、“綠豆餅（糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-11-02，規(guī)格60克），酸價(jià)超標(biāo)。
桂林市盛鑫食品有限公司生產(chǎn)的“茉莉花鮮花餅”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-20，規(guī)格240克），酸價(jià)、霉菌超標(biāo)。
羅定市龍翔食品有限公司生產(chǎn)的“金絲肉松面包”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-06，規(guī)格90克），酸價(jià)超標(biāo)。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
1批次檢出糖精鈉、鋁的殘留量不合格
桂林百氏佳食品有限公司生產(chǎn)的“糖鴨腳（油炸類）（糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-11，規(guī)格散裝稱重），檢出鋁的殘留量超標(biāo)和糖精鈉。
糖精鈉為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。檢出原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍或超限量使用甜味劑，或未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。含鋁食品添加劑（比如明礬）在部分食品中是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第9期總第79期）
日期：2017-03-10
地區(qū)：
廣西
中國
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測
糧油
餐飲
焙烤食品
標(biāo)簽：
食品
糕點(diǎn)
召回
早餐
玉米
消費(fèi)者
酸價(jià)
食藥監(jiān)局
面包
綠豆
菌落總數(shù)
防腐劑
蛋糕
抽檢
科普：
食品
糕點(diǎn)
召回
早餐
玉米
消費(fèi)者
酸價(jià)
食藥監(jiān)局
面包
綠豆
菌落總數(shù)
防腐劑
蛋糕
抽檢
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