江蘇通報(bào)4批次糕點(diǎn)不合格 抗生素納他霉素殘留量超標(biāo)為主因

　　食品伙伴網(wǎng)訊 11月11日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布《2016年第38期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告》，其中通報(bào)了4批次糕點(diǎn)不合格，有3批次為抗生素納他霉素殘留量超標(biāo)，另外1批次為霉菌超標(biāo)。

 

 

　　據(jù)抽檢信息顯示，3批次糕點(diǎn)檢出抗生素納他霉素殘留量超標(biāo)，其中有2批次來(lái)自山東省寧津縣百世焙客食品有限公司。如下：

 

　　合肥香斯源食品有限公司生產(chǎn)的斯源牌蜂蜜棗糕（生產(chǎn)日期2016-07-17）檢出納他霉素殘留量超標(biāo)。

 

　　山東省寧津縣百世焙客食品有限公司生產(chǎn)的Hello（天使蛋糕）（生產(chǎn)日期2016-07-10）、一米田蛋糕（鳳梨味）（生產(chǎn)日期2016-07-07），檢出納他霉素殘留量超標(biāo)。

 

　　據(jù)了解，納他霉素能夠抑制真菌、霉菌，起到防腐作用，是一種國(guó)家允許使用的防腐劑。而且應(yīng)用廣泛，灌腸等肉類、糕點(diǎn)等都使用，加工過(guò)程中是將納他霉素噴到食物表面上，或者是浸泡一下。由于納他霉素的溶解度低，通常用于食品的表面防腐。我國(guó)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 中規(guī)定，納他霉素的使用范圍為干酪、肉制品、糕點(diǎn) 果蔬汁（漿）、蛋黃醬、沙拉醬等食品表面，最大使用量為 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具體可采用混懸液噴霧或浸泡（殘留量小于 10 mg/kg ），在發(fā)酵酒中的最大使用量為 0.01 g/L。

 

　　1批次歐尚超市銷售的純素京果粉檢出霉菌超標(biāo)

 

　　1批次鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的江蘇康山郁金香食品有限公司生產(chǎn)的純素京果粉（糕點(diǎn)）（規(guī)格400g/袋生產(chǎn)日期2016-07-08），檢出霉菌超標(biāo)。

 

　　霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。