指南：為什么調(diào)和飲品再次風靡

　　【僑報編譯凱森7月29日報道】當你走進位于曼哈頓具有代表性的英式傳統(tǒng)雞尾酒吧Suffolk Arms時，你絕對不會聽到攪拌機打冰的嘈雜聲，但你最好來一杯它的冰沙雞尾酒，會讓你感覺非常舒服。

　　據(jù)《華爾街日報》報道，談及冰沙雞尾酒，Suffolk Arms的合伙人兼酒保Giuseppe González自豪地稱，他們的冰鎮(zhèn)果汁朗姆酒是冰鎮(zhèn)飲料世界的曼哈頓，應該得到人們尊重和愛戴。他花了大部分的職業(yè)生涯來研究制作這款完美的冰沙雞尾酒，以及更好的微調(diào)馬蒂尼的方式。

 

　　如果這聽起來讓你迷惑，筆者要告訴你，雖然海明威曾在哈瓦那著名的El Floridita酒吧喝過雞尾酒，而在新奧爾良，冰沙雞尾酒也一直是該城市具有傳奇色彩的飲酒文化，但其實這種冰鎮(zhèn)飲料并不總是一直受到人們的高看。

 

　　在幾十年前，雞尾酒工藝就曾風靡一時，但當這種飲酒文化被廣泛與風月場所或蕩婦聯(lián)系起來后，人們只能在一些低檔的酒吧內(nèi)看到它的身影了。但這種對雞尾酒突顯不公的看法終究還是被社會所糾正，隨著全國各地酒吧對這一不公看法的忽視，越來越多的頂級調(diào)酒師都會在專用空間內(nèi)準備一套完備的雞尾酒工具。

 

　　位于紐約布魯克林區(qū)的三葉草俱樂部，它曾是禁止雞尾酒的酒吧中最有影響力的，但現(xiàn)在它也在新的菜單中列出了一些列經(jīng)典的冰沙混合雞尾酒。

 

　　González自豪地表示，混合雞尾酒也被證明是一種藝術(shù)，其制作工藝非常考究，并且五花八門。

 

　　下面就向您介紹幾款經(jīng)典冰沙混合雞尾酒的做法：

 

　　Pi?a Colada，這是一款來自波多黎各的經(jīng)典雞尾酒，在20世紀50年代北傳美國。制作方法：（杯）1?盎司朗姆酒、1?盎司椰奶、？盎司無糖菠蘿汁、4大塊菠蘿和1品脫碎冰，然后進行攪拌混合30秒，直到完全均勻融合，倒入颶風杯內(nèi)，用橙子片在杯邊做裝飾。

 

　　Frozen Whiskey Smash，一份四分之一的檸檬添加到攪拌機里，會給全身帶來一種清爽的苦澀之味。制作：（杯）2盎司波本威士忌、四分之一去籽檸檬、1茶匙糖、幾片薄荷葉、少許鹽和1杯冰果汁。攪拌混合均勻，倒入杯內(nèi)，用薄荷片做裝飾。

 

　　Grasshopper，薄荷巧克力味，口感豐富滑潤，夏日夜晚來一杯，回味無窮。制作：（杯）1?盎司的綠色薄荷甜酒、1盎司白色薄荷甜酒、4盎司香草冰淇淋、1盎司half-and-half、1茶匙布蘭加酒（Fernet Branca）、少許鹽和8小塊碎冰，混合直到均勻。倒入冰過的柯林斯玻璃杯內(nèi)，用薄荷葉裝飾。