近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、水果及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、焙烤食品、薯類(lèi)及膨化食品、酒類(lèi)、炒貨食品及堅(jiān)果制品和食糖等9類(lèi)食品682批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品655批次，不合格樣品27批次。其中，食用油、油脂及其制品67批次，不合格樣品2批次，占3%；肉及肉制品95批次，不合格樣品4批次，占4.2%；水果及其制品80批次，不合格樣品4批次，占5%；水產(chǎn)及水產(chǎn)制品131批次，不合格樣品6批次，占4.6%；焙烤食品66批次，不合格樣品3批次，占4.5%；薯類(lèi)及膨化食品49批次，不合格樣品1批次，占2%；酒類(lèi)86批次，不合格樣品3批次，占3.5%；炒貨食品及堅(jiān)果制品45批次，不合格樣品2批次，占4.4%；食糖63批次，不合格樣品2批次，占3.2%。

 

　　不合格樣品涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：

　　食用油、油脂及其制品不合格樣品2批次為：隴南市祥宇油橄欖開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的特級(jí)初榨橄欖油的酸值為2.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)1.6mg/g，超標(biāo)0.5倍；廣西巴馬磨師傅長(zhǎng)壽食品綜合廠生產(chǎn)的野山茶油苯并[a]芘檢出值為33μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)10μg/kg，超標(biāo)2.3倍。

 

　　肉及肉制品不合格樣品4批次為：靖江市優(yōu)萌食品有限公司生產(chǎn)的精制豬肉脯中大腸菌群超標(biāo)，檢出值為40MPN/100g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)30MPN/100g，超標(biāo)0.3倍；海南鑫湘沅實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的湖南風(fēng)味臘肉中亞硝酸鹽檢出值為48mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)30 mg/kg，超標(biāo)0.6倍，在該樣品中同時(shí)檢出不得在該產(chǎn)品中使用的日落黃，檢出值為0.002g/kg；龍海市石碼宏峰肉制品廠生產(chǎn)的沙嗲牛肉片菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為84000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)10000 CFU /g，超標(biāo)7.4倍；北京市為明食品廠生產(chǎn)的醬牛腱子菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為290000 CFU /g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)80000 CFU /g，超標(biāo)2.6倍。

 

　　水果及其制品不合格樣品4批次為：廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的陳年陳皮中鉛的檢出值為2.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)1.0mg/kg，超標(biāo)1.1倍；汕頭市大同食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的無(wú)核鹽津葡萄菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為2200 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)1000 CFU/g，超標(biāo)1.1倍；濱州市味佳樂(lè)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪片山楂的苯甲酸檢出值為0.57g/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)0.5g/kg，超標(biāo)0.1倍；海南南沙食品有限公司生產(chǎn)的椰子角二氧化硫殘留量檢出值為1.30g/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)0.35g/kg，超標(biāo)2.7倍。

 

　　水產(chǎn)及水產(chǎn)制品不合格樣品6批次為：上海一只鼎食品有限公司委托上海邵萬(wàn)生食品公司邵萬(wàn)生食品廠生產(chǎn)的三星冷盆黃泥螺菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為14000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)5000 CFU/g，超標(biāo)1.8倍；煙臺(tái)新海水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的銀魚(yú)的酸價(jià)為110 mg/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)30mg/g，超標(biāo)2.6倍；福建省平潭縣鮮有味食品有限公司福州分公司生產(chǎn)的小目魚(yú)干和蝦仁檢出不得在該產(chǎn)品中使用的亞硫酸鹽，檢出值分別為0.556 g/kg和0.258 g/kg；大連尚晨食品有限公司生產(chǎn)的鮮烤鱈魚(yú)檢出不得在該產(chǎn)品中使用的苯甲酸，檢出值為0.90 g/kg；舟山震洋發(fā)展有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)條菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為1100000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)30000 CFU /g，超標(biāo)35.6倍。

 

　　焙烤食品不合格樣品3批次為：藍(lán)陽(yáng)食品(無(wú)錫)有限公司生產(chǎn)的小吧噔蛋糕（戀戀抹茶）的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和為1.3，標(biāo)準(zhǔn)為1，超標(biāo)0.3倍；武城縣豐利食品有限公司生產(chǎn)的棗糕的脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.75g/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)0.5g/kg，超標(biāo)0.5倍，在該樣品中同時(shí)檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和為2.5，標(biāo)準(zhǔn)為1，超標(biāo)1.5倍；合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的麻餅菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為2700 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)1500 CFU /g，超標(biāo)0.8倍。

 

　　薯類(lèi)及膨化食品不合格樣品1批次為：湖北宏源面業(yè)有限公司生產(chǎn)的北京鍋巴油炸膨化食品中黃曲霉毒素B1檢出值為 25.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為20μg/kg，超標(biāo)0.3倍。

 

　　酒類(lèi)不合格樣品3批次為：宿遷市洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒有限公司生產(chǎn)的綿柔20藍(lán)色之海酒的酒精度為49.62%vol，標(biāo)準(zhǔn)為51%—53%vol，比標(biāo)準(zhǔn)值下限低1.38度；三九企業(yè)集團(tuán)蘭考葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的賽仙諾干紅葡萄酒的酒精度為14.8%vol，標(biāo)準(zhǔn)為11%—13%vol，比標(biāo)準(zhǔn)值上限高了1.8度，同時(shí)該企業(yè)生產(chǎn)的愛(ài)爾瑪威窖藏干紅葡萄酒的酒精度為10%vol，標(biāo)準(zhǔn)為11%—13%vol，比標(biāo)準(zhǔn)值下限低了1度。

 

　　炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格樣品2批次為：代理商南京尊得商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的盛香珍蒜香青豆中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果分別為10CFU/g、20CFU/g、50CFU/g、20CFU/g和40 CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的3次以上檢測(cè)結(jié)果必須小于10 CFU/g的要求；深圳市兆龍食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的特選西瓜籽中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果分別為680CFU/g、440CFU/g、570CFU/g、510CFU/g和350 CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測(cè)結(jié)果均小于100 CFU/g的要求。

 

　　食糖不合格樣品2批次為：北京中糖世紀(jì)食品有限公司沈陽(yáng)分公司生產(chǎn)的冰糖中二氧化硫檢出值為72 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為20 mg/kg，超標(biāo)2.6倍；北京中糖世紀(jì)食品有限公司沈陽(yáng)分公司生產(chǎn)的白砂糖色值為193 IU，標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)120IU，超標(biāo)0.6倍。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地北京、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、廣東、廣西、海南、甘肅等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、天津、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、廣西、海南、甘肅等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)要求經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。食品藥品監(jiān)管部門(mén)將對(duì)違法行為嚴(yán)格查處，特別是對(duì)違法違規(guī)使用食品添加劑的行為將從嚴(yán)懲處；對(duì)涉嫌刑事犯罪的將移交公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。調(diào)查整改情況于2016年5月31日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

 

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢的樣品檢驗(yàn)全部合格的大型企業(yè)有102家，具體名單詳見(jiàn)通告附件。

 

小貼士：關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說(shuō)明

 

　　一、色值

　　色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，反映雜質(zhì)的多少，是評(píng)價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 317-2006《白砂糖》、GB 1445-2000 《綿白糖》和行業(yè)推薦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1173-2002 《單晶體冰糖》、QB/T 1174-2002 《多晶體冰糖》等都對(duì)其對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級(jí)的主要依據(jù)之一。

 

　　二、亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀在腌臘肉制品、醬鹵肉制品中，最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計(jì)）不超過(guò)30mg/kg。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。攝入過(guò)量亞硝酸鹽（一般為誤食）可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時(shí)伴有頭暈、惡心等癥狀。

 

【相關(guān)鏈接】食藥總局關(guān)于27批次食品不合格情況的通告（2016年第49號(hào)）