2015年北京市食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第2期）

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的要求，現(xiàn)將2015年北京市食品安全監(jiān)督抽檢信息予以公告。

 

　　本次公布的監(jiān)督抽檢信息中不合格食品類別涉及肉制品類食品，共計3批次。

 

　　對于在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的企業(yè)進行立案調(diào)查，并已對相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品及時采取下架、召回等措施。

 

　　特別提示消費者，在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所涉批次不合格產(chǎn)品時，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

 

　　特此公告。

 

　　附件：1.肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果

 

　　2.肉制品不合格項目說明

 

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年12月1日

 

　　附件1

 

　　肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果

 

　　本次公布的監(jiān)督抽檢肉制品主要包括腌臘肉、發(fā)酵肉、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2005）、農(nóng)業(yè)部235號公告、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、整頓辦函〔2010〕50號等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，抽檢項目包括肉制品中亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鉛、鎘、總砷、鉻、克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、苯并（a）芘及微生物指標(biāo)等17個指標(biāo)，共抽檢肉制品樣品118批次，其中：不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為2.54%，檢出不合格的檢測項目分別為菌落總數(shù)、鎘、大腸菌群。

 

　　附表：不合格食品名單（肉制品）

 

　　附表

 

　　不合格食品名單（肉制品）

　　附件2

 

　　肉制品不合格項目說明

 

　　菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　鎘

 

　　鎘一般不會直接添加進食品中，其主要來源為水源、土壤污染后，經(jīng)生物富集作用帶入食品中，造成鎘元素超標(biāo)。主要的農(nóng)作物、水生動物等與環(huán)境接觸密切的生物是鎘的富集體，在這些食品中會存在鎘超標(biāo)的風(fēng)險。它是一種蓄積性的重金屬元素，即便在很低的濃度水平上，也會對人體和其他生物造成危害，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”。

 

　　大腸菌群

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。