根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的規(guī)定，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的87批次肉及肉制品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中抽檢項(xiàng)目合格的樣品85批次，不合格樣品2批次。
一、不合格樣品所涉及的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：標(biāo)稱蘭州梁腸子食品有限公司生產(chǎn)的香腸亞硝酸鹽超標(biāo)；標(biāo)稱七里河上和逸品人文茶樓銷售的醬青椒牛肉檢出苯甲酸。
二、對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局已要求標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位所在地食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行核查處置，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位所在地食品藥品監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位及時(shí)采取停止生產(chǎn)、下架、召回等措施。蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行了市場(chǎng)清查，并要求被抽樣單位和標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行立案調(diào)查，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。
三、危害分析
亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在肉制品中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。但是，人體吸收過(guò)量亞硝酸鹽，會(huì)影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會(huì)變成藍(lán)色，即俗稱的"藍(lán)血病"，嚴(yán)重會(huì)令腦部缺氧，甚至死亡。
苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用。長(zhǎng)期或大量攝入苯甲酸會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，因此在果醬、果汁(味)型飲料、醬油、食醋、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、碳酸飲料生產(chǎn)加工中有明確的使用限量要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011 》規(guī)定苯甲酸不得用于醬鹵肉制品的生產(chǎn)加工中。
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