食品伙伴網(wǎng)訊 11月12日，韓國農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱，通過基因組信息研究發(fā)現(xiàn)，泡菜中的辣椒面與具有顯著抗肥胖效果的特定乳酸菌的數(shù)量，有著直接關(guān)系。
多數(shù)研究表明，辣椒粉有抗肥胖、抗癌、預(yù)防糖尿病的效果，但特定乳酸菌數(shù)量相關(guān)的研究，為首次發(fā)現(xiàn)。
研究結(jié)果顯示，將添加辣椒粉的普通泡菜（白菜泡菜）與不添加辣椒粉的白泡菜，在溫度為4℃的泡菜冰箱內(nèi)存放12周時，添加辣椒粉的泡菜中對肥胖具有抑制效果的乳酸菌高麗魏斯氏菌(Weissella koreensis)的密度要比白泡菜中的高1,000倍以上。
并且，在15℃和25℃條件下，普通泡菜與白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差異。
因此，如果想盡可能多地攝取具有抗肥胖效果的乳酸菌，食用低溫存放的添加了辣椒粉的普通泡菜效果更顯著。
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