食品伙伴網(wǎng)訊 11月4日，韓國食品衛(wèi)生安全協(xié)會召開了“WHO  IAR將加工肉、紅肉列為致癌物相關(guān)緊急研討會”。會中指出造成食品安全性問題的是食品所含有的成分，而WHO的報告會引起誤解，讓人們以為食品本身對身體有害。

    與會專家指出，WHO  IARC發(fā)表的第一類致癌物不是加工肉本身，而是加工肉所含有的防腐劑亞硝酸鹽在腸內(nèi)發(fā)生變化所產(chǎn)生的“亞硝胺”，而發(fā)表加工肉為致癌物，犯了嚴(yán)重錯誤。列為第一類致癌物的陽光和酒也存在同樣的錯誤，致癌物不是陽光或酒本身，應(yīng)該是被包含在其中的紫外線和酒精。如果指定加工肉為第一類致癌物質(zhì)，大米、香油等也應(yīng)該同樣指定為致癌物，因為大米中含有砷和黃曲霉素；香油中含有苯并芘。

    關(guān)于韓國KFDA的制定“適量攝取指南”計劃，與會專家評價稱，指南只能作為參考，食品不是藥物，無法控制每個人的攝取量。食品的安全性評價，應(yīng)該是許可過程中進行。對已審批的食品規(guī)定攝取量，讓消費則多吃或少吃，只能給消費者帶來混亂。

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