為加強春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效管控食品安全風(fēng)險，保障公眾飲食安全，日前，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局要求全省各地監(jiān)管部門集中組織開展春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動。

    專項整治行動以年夜飯供餐、農(nóng)村集體聚餐、集體用餐配送等重點經(jīng)營業(yè)態(tài)，旅游景區(qū)及周邊、特色餐飲街區(qū)、城鎮(zhèn)商貿(mào)區(qū)等重點區(qū)域為主，加強對餐飲服務(wù)單位自制調(diào)味料及火鍋底料、肉及其肉制品、糧油等重點品種的監(jiān)管。專項整治行動主要涉及以下幾方面：一是確保餐飲服務(wù)單位持續(xù)符合場所環(huán)境和布局流程要求，從業(yè)人員經(jīng)過培訓(xùn)并持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過程符合操作規(guī)范要求等。二是確保餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、食品采購索證索票和進貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程等相關(guān)制度，強化食品安全過程管理，特別是加大對肉及肉制品、食用油、食品添加劑等重點產(chǎn)品采購和使用行為的管理。三是認真排查食品安全風(fēng)險因素，及時消除風(fēng)險隱患，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為，嚴厲查處采購、使用不明來源食用油行為，嚴厲查處采購、使用不合格餐飲具行為，嚴厲查處食品中使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。同時，認真做好突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置工作。

    通過開展專項整治行動，將進一步落實餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，凈化和規(guī)范春節(jié)期間餐飲消費市場，確保廣大消費者過一個歡樂祥和的節(jié)日。