蚌埠市局在全市范圍內(nèi)集中開展了冬季火鍋店餐飲安全專項整治活動，對從事火鍋類（含土鍋）餐飲服務單位、火鍋類餐飲攤販等單位進行全覆蓋檢查，對重點區(qū)域、重點單位和重點品種進行全面整治。

    整治要求“六查六看”。一查火鍋底料、火鍋調(diào)料等食品原料進貨渠道是否合法，看食品原料進購有無查驗登記和索證索票、外包裝標識是否符合要求；二查非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，看食品處理區(qū)域內(nèi)是否存放可疑的非食用物質(zhì)或食品添加劑；三查食品添加劑使用是否符合相關規(guī)定，看自制火鍋底料、自制調(diào)味料中所使用的食品添加劑是否實施備案及公示；四查從業(yè)人員培訓和體檢情況，看在崗的食品從業(yè)人員是否取得有效健康證明和培訓合格證；五查餐廚廢物廢棄油脂處置情況，看有沒有與有資質(zhì)的回收企業(yè)簽訂餐廚垃圾和廢棄油脂收運處置協(xié)議；六查各項管理制度和措施落實情況，看臺賬登記是否完整。

    截止目前，全市共檢查火鍋及火鍋類經(jīng)營者468戶次，已立案18件，依法沒收問題食品12公斤，責令停業(yè)6戶，吊銷許可證2戶。專項整治工作正在進一步進行中。