日前，長興縣局扎實開展農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”行動，按照“突出重點、集中整治、重拳重典、標本兼治、長效監(jiān)管”的要求，全面落實 “5個”目標。

    一是加大抽樣檢測力度，保證食品質(zhì)量安全。該局共開展146批次的自制食品抽樣檢測活動，抽檢產(chǎn)品覆蓋部市場銷售的所有自制食品，如鹵味、米面制品、淀粉制品、魚糜制品（魚元）、水發(fā)制品、醬腌菜、血制品等，通過技術手段甄別偽劣食品，確保了自制食品質(zhì)量安全可靠，同時，還對自制食品100%開展溯源追蹤核查，對經(jīng)營者提供的進貨來源信息進行了核實，對制售分離的制作點進行現(xiàn)場檢查，確保食品和原料來源明。

    二是實施“分類準入，分流監(jiān)管”的模式。對于鹵味烤禽類制售分離生產(chǎn)經(jīng)營單位的許可，參照甜品站的許可要求，對加工點視為餐飲主店，對其附屬的銷售場所視為附屬店，主店和附屬店分別發(fā)放餐飲服務許可證與營業(yè)執(zhí)照，主店的餐飲證標注其含銷售點（附屬店）的個數(shù)并標明各附屬店的經(jīng)營地址；銷售點（附屬店）的餐飲證上標注所屬主店的信息。對于米面制品、魚圓等制售分離的食品加工點，納入食品加工小作坊許可范圍，對照已制定的食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可標準，達到條件的，發(fā)放小作坊許可證，并辦理營業(yè)執(zhí)照。

    三是建立自制食品及散裝食品的來源明示制度，即市場銷售的自制食品必須標明品名、配料、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)加工單位名稱、許可證編號等信息，確保市售的食品做到“來源明，質(zhì)量信息清”，讓消費者看得到產(chǎn)品加工來源，弄得清產(chǎn)品的質(zhì)量信息，明明白白消費。同時通過標識的市場引領作用，營造業(yè)主建立“以質(zhì)取勝”的質(zhì)量競爭意識，也便于執(zhí)法人員日常監(jiān)管。