鎮(zhèn)江鍋蓋面，是鎮(zhèn)江“三怪”之一，已成功申報(bào)為省、市級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，在全國(guó)享有知名度，深受本地市民和廣大游客的喜愛(ài)。為打造特色餐飲品牌，鎮(zhèn)江市局啟動(dòng)了為期兩個(gè)月的鍋蓋面特色餐飲專題調(diào)研，并廣泛發(fā)動(dòng)各街道、社區(qū)工作人員，對(duì)主城區(qū)鍋蓋面店的整體狀況開(kāi)展全方位摸底排查，重點(diǎn)了解鍋蓋面店的分布、面條和湯料采購(gòu)制作、量化分解、從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)和后作面積、營(yíng)業(yè)額、設(shè)施設(shè)備等情況。　　

    調(diào)研結(jié)果顯示：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前分布在鎮(zhèn)江主城區(qū)（京口、潤(rùn)州、鎮(zhèn)江新區(qū)、丹徒區(qū)）的持證鍋蓋面店近400家，從業(yè)人員3千多，年?duì)I業(yè)額已達(dá)2.3億。其中，年?duì)I業(yè)額在10萬(wàn)元以下的有118家，10萬(wàn)至30萬(wàn)之間的有129家，30萬(wàn)至50萬(wàn)元以下的有13家，50萬(wàn)元以上的有10家。邵順興等7家鎮(zhèn)江鍋蓋面龍頭企業(yè)正朝連鎖方面發(fā)展，共有省內(nèi)外連鎖店637家，本地88家，外地548家。

　　針對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題，鎮(zhèn)江市局將采取以下幾方面措施，提升鎮(zhèn)江鍋蓋面的整體形象。一是加大對(duì)鍋蓋面店的監(jiān)管力度。組織執(zhí)法人員會(huì)同社會(huì)監(jiān)督員明察暗訪鍋蓋面店，著重檢查從業(yè)人員是否持有健康證，面條、湯料和其他食品原材料的采購(gòu)和制作等，促進(jìn)鍋蓋面店就餐環(huán)境明顯改善。二是培養(yǎng)示范單位，鼓勵(lì)鍋蓋面店?duì)巹?chuàng)餐飲A級(jí)單位，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促鍋蓋面店嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律規(guī)范，在行業(yè)中起引領(lǐng)作用。三是加強(qiáng)與鍋蓋面協(xié)會(huì)的溝通聯(lián)系，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)、地理標(biāo)識(shí)等，提升鎮(zhèn)江鍋蓋面的品牌形象。四是借助媒體和社會(huì)輿論，引導(dǎo)市民到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的鍋蓋面店就餐，為保護(hù)鎮(zhèn)江鍋蓋面名牌獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，共同打造鎮(zhèn)江鍋蓋面這一具有濃郁文化特色的鎮(zhèn)江名片。