為確保敘永縣食品安全，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高管理人員的監(jiān)管能力，敘永縣食品藥品監(jiān)管局采取以下措施開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

    一是開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的安全意識(shí)。通過(guò)開(kāi)展食品知識(shí)安全培訓(xùn)班，對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員從采購(gòu)進(jìn)貨、運(yùn)輸儲(chǔ)存、加工制作、用具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食物中毒預(yù)防與控制等以多媒體形式通過(guò)課件引案說(shuō)法，進(jìn)行生動(dòng)細(xì)致地講解。截至目前，已集中開(kāi)展了8期，約1200余人次的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

    二是開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平。2014年該縣學(xué)校食堂供餐模式全部實(shí)施食堂供餐。為確保學(xué)校師生飲食安全，在學(xué)校春期開(kāi)學(xué)前，該局與教育部門(mén)聯(lián)合，對(duì)全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員及管理人員開(kāi)展了兩期約498人次參加的食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在春秋期檢查中針對(duì)存在的問(wèn)題，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，組織各學(xué)校校長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤主任及村小負(fù)責(zé)人145余人次參加了食品安全監(jiān)管培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，大大提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)，學(xué)校食品安全管理人員的監(jiān)管能力，有效保障了學(xué)校食品安全。

    三是開(kāi)展農(nóng)村廚師培訓(xùn)，提高農(nóng)村廚師的食品安全意識(shí)。為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品工作的監(jiān)管，確保農(nóng)村食品安全，該縣分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)農(nóng)村廚師進(jìn)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等食品安全法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，極大提高了農(nóng)村廚師的食品安全意識(shí)，有效預(yù)防農(nóng)村食物中毒事件的發(fā)生。截至目前，該縣已開(kāi)展農(nóng)村廚師培訓(xùn)近350人次。