海曙局在深入推進農貿市場自制食品清源行動中，把整頓治理食品安全隱患較多的農貿市場熟食經(jīng)營行業(yè)作為本次專項行動的重點之一，在全面整治的同時，突出制度建設，著眼長效監(jiān)管，初步構建起以信用評價、五常法管理、“兩色臺賬”登記、信息公示為一體的規(guī)范化監(jiān)管工作體系。

    近期，該區(qū)市場監(jiān)管局經(jīng)過走訪調研，借鑒以往成熟的餐飲監(jiān)管工作經(jīng)驗，在轄區(qū)高塘、南苑2個農貿市場中選擇了16家市場熟食經(jīng)營戶，在全省范圍內率先開展熟食經(jīng)營規(guī)范化管理的試點工作，通過制度規(guī)范促進市場熟食經(jīng)營長效監(jiān)管機制的建立。該項試點工作除了把“五常法”管理方式應運于熟食店的經(jīng)營管理，建立食品原材料進貨查驗“雙色臺賬”之外，同時對熟食制品經(jīng)營戶實行量化分級分類管理，通過每季度的動態(tài)等級評定以及年度的綜合等級評定，結合市場經(jīng)營戶信用評價結果，作為確定農貿市場熟食經(jīng)營監(jiān)管重點和頻率的重要依據(jù)。通過宣傳培訓、試點推行、制度規(guī)范等辦法，進一步提高轄區(qū)市場熟食經(jīng)營戶的食品安全管理水平，促進熟食安全的長效規(guī)范管理工作向縱深推進。