食物環(huán)境衞生署食物安全中心（中心）今日（十月一日）公布八月食物安全報(bào)告，結(jié)果顯示在逾一萬一千二百個(gè)完成檢測(cè)的食物樣本中，有三十個(gè)在不同方面未符合要求，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七。

　　三十個(gè)不合格樣本中，有兩個(gè)冷藏沙甸魚干被檢出含生物毒素組胺，其余二十八個(gè)的檢測(cè)報(bào)告已于較早前公布，分別為兩個(gè)除害劑殘余超出法例標(biāo)準(zhǔn)的白豆角樣本、一個(gè)未有標(biāo)示含染色料的預(yù)先包裝涼果樣本、兩個(gè)含二氧化硫的新鮮豬肉樣本，一個(gè)汞含量超標(biāo)的旗魚酥樣本、一個(gè)受致病菌污染的生蝦刺身樣本、十一個(gè)被檢出成分組合不符合法定要求奶類樣本，衞生情況指標(biāo)欠佳的一個(gè)奶類制品樣本和五個(gè)冰凍甜點(diǎn)樣本，及四個(gè)含致病菌的飲料樣本。

　　中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千三百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，約一千九百個(gè)樣本作微生物檢測(cè)，及余下五千一百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約五千個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

　　微生物檢測(cè)包括致病原及衞生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

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　　中心完成約二千七百個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、菜干和即食蔬菜樣本的檢測(cè)，除已公布的兩個(gè)白豆角樣本的除害劑殘余超出法例標(biāo)準(zhǔn)，和一個(gè)預(yù)先包裝涼果樣本含未有標(biāo)示染色料外，其余樣本結(jié)果合格。

　　肉類、家禽及其制品

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　　中心完成約一千個(gè)樣本的檢測(cè)，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽，在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及其他肉類和家禽的制品，例如臘味、香腸及火腿等，除上月公布兩個(gè)含不準(zhǔn)在鮮肉類中添加的防腐劑二氧化硫的新鮮豬肉樣本外，其余樣本均通過檢測(cè)。

　　水產(chǎn)及其制品

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　　中心完成約一千七百個(gè)魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測(cè)，除已公布的一個(gè)汞含量超標(biāo)的旗魚酥樣本和一個(gè)受致病菌污染的生蝦刺身樣本外，兩個(gè)冷藏沙甸魚干樣本亦被檢出含百萬分之八百至百萬分之八百八十的生物毒素組胺，超出食品法典委員會(huì)所訂的百萬分之二百行動(dòng)水平。

　　發(fā)言人說：「組胺可引致食物中毒，癥狀包括口部灼熱、面部通紅及出汗、噁心及頭痛等，病征通常會(huì)在進(jìn)食含高水平組胺的魚類后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，并在十二小時(shí)內(nèi)消退?！?/p>

　　據(jù)有關(guān)入口商提供資料顯示，問題產(chǎn)品只曾出售至本地一所食肆。涉事商戶已在中心指令下回收全部余貨。期間中心沒有收到相關(guān)食物中毒報(bào)告。

　　其余作其他測(cè)試（例如金屬污染物、防腐劑、獸藥殘余及染色料等）的樣本均合格。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)

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　　中心完成約八百個(gè)雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測(cè)，除已公布的十一個(gè)奶類樣本被檢出成分組合不符合法定要求，以及另一個(gè)奶類制品樣本和五個(gè)冰凍甜點(diǎn)樣本衞生情況指標(biāo)欠佳外，其余結(jié)果合格。

　　谷類及谷類制品

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　　中心為約六百個(gè)米、面、粉、面粉、面包及谷類早點(diǎn)等樣本進(jìn)行檢測(cè)，全部通過檢測(cè)。

　　其他類別

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　　余下約四千三百個(gè)食物樣本（包括混合食品、點(diǎn)心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品）中，除已公布的四個(gè)飲料樣本含致病菌外，其余檢測(cè)結(jié)果滿意。

　　另外，《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）于本年八月一日起生效至今兩個(gè)月，中心在進(jìn)口、批發(fā)及零售層面檢取超過四千個(gè)食物樣本作測(cè)試。除較早前已公布的五個(gè)不合格的食物樣本結(jié)果外，中心在九月期間再檢出另外十二個(gè)蔬菜樣本的除害劑殘余水平超出《規(guī)例》標(biāo)準(zhǔn)，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)五。中心已抽取超過七十種食物樣本進(jìn)行化驗(yàn)，迄今不合格的食物共涉及六款蔬菜樣本，包括九個(gè)白豆角、三個(gè)通菜、兩個(gè)青豆角、一個(gè)小棠菜、一個(gè)辣椒和一個(gè)菜心樣本。中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)有關(guān)結(jié)果，包括采取執(zhí)法行動(dòng)、追蹤問題食物來源等，以保障市民健康。

　　總結(jié)

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　　中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、封存有關(guān)進(jìn)口食品及指令有關(guān)店鋪停售有問題食品、追查有關(guān)食物的來源，并通知出口國(guó)有關(guān)當(dāng)局跟進(jìn)調(diào)查及再抽取食物樣本化驗(yàn)。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)考慮提出檢控。

　　業(yè)界及消費(fèi)者須留意，某些魚類（包括沙甸魚）天然含有組胺酸，如貯存不善，某些細(xì)菌會(huì)把魚類中的組胺酸轉(zhuǎn)化成組胺。組胺不能以烹煮消除，消費(fèi)者若吃下這些魚類可引致食物中毒。

　　為防止魚類（尤其是鯖科魚類）腐壞，冰鮮魚類應(yīng)貯存在攝氏四度或以下，而冷藏魚類則貯存在攝氏零下十八度或以下。

　　消費(fèi)者應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，并應(yīng)根據(jù)《食物安全條例》（條例）規(guī)定，備存為其供應(yīng)食物和向其采購食物的商號(hào)的交易紀(jì)錄。在有需要時(shí)（如發(fā)生重大食物事故）必須于指定時(shí)間內(nèi)（短至二十四小時(shí)）提供交易紀(jì)錄予食物環(huán)境衞生署署長(zhǎng)查閱。

　　此外，根據(jù)條例登記的食物進(jìn)口商╱食物分銷商，在登記時(shí)須提供聯(lián)絡(luò)人資料及緊急聯(lián)絡(luò)電話號(hào)碼，以便緊急時(shí)聯(lián)絡(luò)。條例又規(guī)定，登記食物進(jìn)口商╱食物分銷商如在其登記申請(qǐng)或登記續(xù)期申請(qǐng)中提供的資料有所變更，須在變更后三十天內(nèi)，書面通知食物環(huán)境衞生署署長(zhǎng)有關(guān)變更。