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廣州市工商局發(fā)布2013年第四季度流通環(huán)節(jié)水果制品抽樣檢驗(yàn)情況

放大字體  縮小字體 時(shí)間：2014-03-18 08:31 來(lái)源：廣州市工商局 原文:
核心提示：廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的水果制品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，樣品涉及市面上同類(lèi)產(chǎn)品的主要品牌，共計(jì)抽取樣品117批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格96批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為82.1％。
　　一、抽檢概況
 
　　近期，廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的水果制品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，樣品涉及市面上同類(lèi)產(chǎn)品的主要品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸、水分、總糖、氯化鈉、汞、六六六、滴滴涕、二氧化鈦、滑石粉、防腐劑加和系數(shù)、相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)等。共計(jì)抽取樣品117批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格96批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為82.1％。

食品類(lèi)別

抽取樣品批次

實(shí)物質(zhì)量

合格批次

實(shí)物質(zhì)量

合格率

實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目

水果制品

117

96

82.1％

苯甲酸或苯甲酸鈉、二氧化硫殘留量、防腐劑加和系數(shù)、菌落總數(shù)、霉菌、氯化鈉、水分、甜蜜素、脫氫乙酸、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)

　　二、不合格情況分析
 
　?。ㄒ唬┦称诽砑觿┎环蠘?biāo)準(zhǔn)要求。本次水果制品抽檢食品添加劑不合格項(xiàng)目有：苯甲酸或苯甲酸鈉、防腐劑加和系數(shù)、脫氫乙酸、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)、甜蜜素等。
 
　　苯甲酸或苯甲酸鈉是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)。一般情況下，在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用食品防腐劑是安全的。但是，按照GB 2760的規(guī)定，同一功能的防腐劑（如苯甲酸、山梨酸等）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑加和系數(shù)大于1，屬超量使用防腐劑。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2～10倍，在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。但是按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，蜜餞是不得使用脫氫乙酸，因此該項(xiàng)目不合格屬于超范圍使用食品添加劑。在食品中超量或超范圍使用防腐劑，對(duì)人體會(huì)造成一定危害。防腐劑不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品的存放期限，有意超范圍超量添加或在生產(chǎn)工藝中對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)。
 
　　涼果蜜餞腌制過(guò)程中容易發(fā)生褐變從而影響成品色澤，所以，一般企業(yè)會(huì)添加色素調(diào)節(jié)成品色澤，使其更加鮮亮。胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃等都是化學(xué)合成色素，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用對(duì)人體是安全的。但是，如果過(guò)量食用，則合成色素中的偶氮類(lèi)化合物積累在體內(nèi)具有致癌作用或引起腫瘤。
 
　　甜蜜素。甜蜜素是人工合成的甜味劑，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用對(duì)人體是安全的。但是過(guò)量的攝入，可能會(huì)影響人體腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
 
　?。ǘ├砘笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次水果制品理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目有：二氧化硫殘留量、氯化鈉、水分等。
 
　　食品中的二氧化硫殘留量超標(biāo)，主要是因?yàn)樵撌称返纳a(chǎn)過(guò)程中使用了會(huì)殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等的漂白劑。這些漂白劑用于食品，分解成亞硫酸，亞硫酸具有還原性，顯示漂白、脫色、抗氧化和防腐作用。亞硫酸還有防腐效果，能抑制微生物繁殖。在制造蜜餞、果脯和果干中經(jīng)常使用亞硫酸鹽，以保持其原有的鮮艷色澤。亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時(shí)，會(huì)在體內(nèi)迅速氧化成硫酸鹽，排除體外。但是過(guò)量攝取可能會(huì)引起頭痛，對(duì)肝臟有一定損害，使血紅蛋白減少。
 
　　水分超標(biāo)，不但會(huì)影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味，還會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌增生，不利于儲(chǔ)藏，縮短食品的貨架期。該項(xiàng)目不合格可能是生產(chǎn)工藝控制不合理或不嚴(yán)格，或者是包裝不嚴(yán)密等造成的。
 
　　氯化鈉超標(biāo)可能是沒(méi)有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，或者是生產(chǎn)工藝控制不到位造成的。鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分、維持酸堿平衡，但鈉攝入量過(guò)高有害健康，可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)。
 
　?。ㄈ┪⑸镏笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的項(xiàng)目有：菌落總數(shù)、霉菌等。微生物指標(biāo)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。微生物不合格的原因有：沒(méi)有進(jìn)行原材料的驗(yàn)收；生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；操作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生；滅菌不徹底等。
 
　　三、消費(fèi)提示
 
　　目前，廣州市工商局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意：
 
　　一是盡量選擇密封的、包裝無(wú)破損的食品。
 
　　二是選擇外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注齊全的商品。包裝上應(yīng)標(biāo)有：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、制造者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址。
 
　　三是看生產(chǎn)日期。盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感也會(huì)稍遜。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否另外加貼、補(bǔ)印或篡改。
 
　　四是聞氣味、辨外觀。打開(kāi)包裝后產(chǎn)品應(yīng)無(wú)異味，各類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)有其獨(dú)特的香味（包括味道與香氣）；產(chǎn)品應(yīng)無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，如砂粒、發(fā)絲等。觀察產(chǎn)品外觀是否異常。
 
　　五是選擇合適自身體質(zhì)的產(chǎn)品。因果脯通常含糖、含鹽量較高，對(duì)于糖尿病患者、兒童等特殊人群，建議看清標(biāo)簽、謹(jǐn)慎選擇、適量食用。
 
　　附件：不合格食品信息匯總表
 

樣品

名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)

型號(hào)規(guī)格

生產(chǎn)日期或批號(hào)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)單位

生產(chǎn)單位

地址

實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目

食品

類(lèi)別

黑加侖

----

270g/瓶

2013-09-15

佛山市富新園食品有限公司

佛山市禪城區(qū)江邊西約工業(yè)區(qū)四排13號(hào)之一之二

莧菜紅、

胭脂紅、

相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)

水果制品

九制橄欖（億心橄欖）

億心

140g/包

2013-08-15

廣東億心食品工業(yè)有限公司

揭西縣棉湖鎮(zhèn)貢山

脫氫乙酸、防腐劑加和系數(shù)、水分

水果制品

黑加侖

----

280克/瓶

2013-09-21

佛山市永利佳食品有限公司（分裝）

佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村蘆塘村委會(huì)地段廠房2、3號(hào)樓

莧菜紅、

相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)

水果制品

黑加侖味李果

農(nóng)夫山莊

232g/瓶

2013-08-25

廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司

廣東省揭西縣鳳江鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)

莧菜紅、

相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)

水果制品

黑加侖味李果

果味平生

380克/瓶

2013-10-15

廣州市果味平生食品有限公司

廣州市荔灣區(qū)橋中西海南路10號(hào)自編2號(hào)

莧菜紅、

相同色澤著色劑（檸檬黃、日落黃）加和系數(shù)

水果制品

九制欖

朝霞果

150克/包

2013-09-09

佛山市順德區(qū)康來(lái)食品有限公司

佛山市順德區(qū)大良街古鑒村昌福街1號(hào)

二氧化硫殘留量、水分

水果制品

 

甘甜芒果干

圖形商標(biāo)

90克/包

2013-07-09

普寧市里湖鴻源涼果廠（分裝）

廣東省普寧市里湖和平?jīng)龉?/p>

檸檬黃、氯化鈉

水果制品

甘草檸檬

----

110克/盒

2013-06-19

佛山市富新園食品有限公司

佛山市禪城區(qū)江邊西約工業(yè)區(qū)四排13號(hào)之一之二

甜蜜素

水果制品

烏梅

----

100克/包

2013-04-24

普寧市金興涼果廠

廣東省普寧市里湖鎮(zhèn)和平安池公路邊

莧菜紅

水果制品

杏脯肉（廣式?jīng)龉?/p>

鮮仙樂(lè)

180克/瓶

2013-08-01

新興縣鮮仙樂(lè)涼果實(shí)業(yè)有限公司

云浮市新興縣新城鎮(zhèn)鳳凰開(kāi)發(fā)區(qū)

二氧化硫殘留量

水果制品

青梅

超園

450g/袋

2013-10-02

杭州梅園食品有限公司

杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)運(yùn)溪路168號(hào)

防腐劑加和系數(shù)

水果制品

紫薯

----

150克/包

2013-08-18

連城縣金土地食品廠

連城縣蓮峰鎮(zhèn)江坊紅心食品加工園區(qū)Y7地塊

苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）

水果制品

烏梅肉

姚太太

180g/罐

2013-04-25

杭州姚太太食品有限公司

杭州余杭區(qū)運(yùn)河街道塘寧路27號(hào)

脫氫乙酸

水果制品

紫薯仔

----

230g/袋

2013-10-21

佛山市永利佳食品有限公司

佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村蘆塘村委會(huì)地段廠房2、3號(hào)樓

脫氫乙酸

水果制品

車(chē)?yán)遄游独罟?/p>

果味平生

400克/瓶

2013-08-20

廣州市果味平生食品有限公司

廣州市荔灣區(qū)橋中西海南路10號(hào)自編2號(hào)

胭脂紅

水果制品

開(kāi)胃山楂粒

圖形商標(biāo)

200克/包

2013-08-08

廣州市惠龍食品有限公司

廣州市荔灣區(qū)龍溪南圍工業(yè)區(qū)五號(hào)之一

水分

水果制品

紀(jì)州青梅

----

450g/袋

2013-05-03

東莞市真滋味食品有限公司

廣東省東莞市虎門(mén)鎮(zhèn)北柵工業(yè)區(qū)

水分

水果制品

甜蜜瓜（哈密瓜口味）

榕都

160克/包

2013-07-01

揭陽(yáng)市僑園食品有限公司

揭陽(yáng)市普僑工業(yè)區(qū)

水分

水果制品

果丹皮

奧賽

200克/包

2013-08-02

山東沾化健源食品有限責(zé)任公司

山東省沾化縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)恒業(yè)二路139號(hào)

菌落總數(shù)

水果制品

香妃提子

----

200g/袋

2013-08-11

佛山市永利佳食品有限公司

佛山市南海區(qū)羅村街道蘆塘村委會(huì)地段廠房2、3號(hào)樓

霉菌

水果制品

太子姜

榕都

130克/包

2013-09-05

揭陽(yáng)市僑園食品有限公司

揭陽(yáng)市普僑工業(yè)區(qū)

水分

水果制品
日期：2014-03-18
 
 
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