路透上海10月28日（記者 Adam Jourdan） -中國(guó)快餐企業(yè)大軍正在挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞(MCD.N: 行情)和百勝集團(tuán)(YUM.N: 行情)，推出米漢堡、蓮菜等健康美食吸引中國(guó)食客，迫使這些美國(guó)快餐連鎖店在中國(guó)市場(chǎng)放緩增長(zhǎng)。
麥當(dāng)勞上周表示，由于顧客流失，該公司考慮放緩中國(guó)業(yè)務(wù)擴(kuò)張步伐?？系禄腹景賱俦驹乱嗑娣Q，中國(guó)經(jīng)濟(jì)放緩可能拖累在華銷售復(fù)蘇。
與此同時(shí)，德克士、鄉(xiāng)村基(CCSC.N: 行情)、真功夫等本土快餐企業(yè)，則在蠶食著這些美國(guó)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主導(dǎo)地位。
“我吃膩了西方快餐，太油了，還傳出過(guò)六條腿（原料）雞這樣的事，”在德克士用餐的25歲學(xué)生唐玫（音）說(shuō)。“健康問(wèn)題真的讓人很擔(dān)憂。”德克士隸屬于臺(tái)灣頂新國(guó)際集團(tuán)。
麥當(dāng)勞和百勝仍是中國(guó)市場(chǎng)最大的快餐連鎖企業(yè)。盡管麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)大舉投資，但根據(jù)市場(chǎng)研究公司Euromonitor的數(shù)據(jù)，該公司的市占率自2007年以來(lái)一直維持在2.3%。
百勝同期的市占率較麥當(dāng)勞略高一些，去年該集團(tuán)的市占率為6.5%，但去年的食品丑聞和禽流感疫情令其同店銷售受到?jīng)_擊。百勝在中國(guó)擁有肯德基和必勝客店面共5,600家，麥當(dāng)勞在中國(guó)的店鋪數(shù)為1,800家。
“吃上校的午餐”
分析人士稱，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)放緩，許多消費(fèi)者選擇前往價(jià)格低廉的餐廳就餐，或者就干脆在家吃飯，導(dǎo)致整個(gè)快餐市場(chǎng)增速在過(guò)去五年減半，今年則僅增長(zhǎng)8%。
根據(jù)市場(chǎng)研究公司Mintel，德克士午餐的售價(jià)不到17元（2.80美元），肯德基類似午餐的價(jià)格為25元（4.11美元）。
“在迎合當(dāng)?shù)厝丝谖斗矫?，本土企業(yè)通常也更勝一籌，”市場(chǎng)研究公司TNS China研究副總監(jiān)KarlaWang說(shuō)。“這些耳熟能詳?shù)?lsquo;慰藉心情的食物’，通常都經(jīng)歷了時(shí)間的積淀，在動(dòng)蕩時(shí)期幫風(fēng)塵仆仆的食客排解不良情緒。”
消費(fèi)者甚至開(kāi)始質(zhì)疑國(guó)際連鎖企業(yè)的質(zhì)量安全。在地溝油、三聚氰胺等丑聞令中國(guó)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)食品望而生畏后，外資快餐企業(yè)的產(chǎn)品一度大受歡迎。
但去年出現(xiàn)的一系列食品丑聞，當(dāng)中包括涉及肯德基和麥當(dāng)勞的“速成雞”事件，讓消費(fèi)者的看法發(fā)生了改變。據(jù)Mintel近期報(bào)告稱，只有四分之一的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為西方快餐比中式快餐健康且質(zhì)量好。
麥當(dāng)勞和百勝也注意到了這一點(diǎn)。
“我們?cè)诟鞣矫娴臏贤ㄖ卸紡?qiáng)調(diào)食品質(zhì)量和食品安全。近期，我們推出了‘媽媽的標(biāo)準(zhǔn)我們的標(biāo)準(zhǔn)’計(jì)劃……我們會(huì)在該領(lǐng)域采取更多措施，”麥當(dāng)勞駐上海發(fā)言人Jessica Lee說(shuō)。
記者尚未聯(lián)系到百勝高層發(fā)表評(píng)論。
隨著本土品牌漸受信任，中式美食開(kāi)始日益受寵，憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)而被視為比西式快餐要健康一些的食品。與此同時(shí)，傳統(tǒng)的美食和飲食文化也跟隨走熱。
去年播出的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，吸引了上億的觀眾，成為1990年代以來(lái)最成功的一部紀(jì)錄片。
一位微博網(wǎng)友寫(xiě)道：“除了中式快餐，我別的都不會(huì)選。我們有蟹黃包、湘菜、新疆馕餅、烤羊肉串……必勝客、麥當(dāng)勞這樣的品牌能提供什么呢？”（完）
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