科學(xué)家采用電子束處理牡蠣 降低病毒污染風(fēng)險(xiǎn)

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，2013年5月《應(yīng)用與環(huán)境微生物學(xué)》（Applied and Environmental Microbiology）雜志刊登一項(xiàng)關(guān)于電子束輻照技術(shù)處理對牡蠣中諾如病毒、甲型肝炎病毒影響研究的文章。

    牡蠣易被諾如病毒（NOV）、甲型肝炎病毒（HAV）污染，研究通過研究電子束輻照對牡蠣中諾如病毒的影響，評估電子束輻照對HAV、NOV的鈍化效果，旨在開發(fā)有效的牡蠣處理技術(shù)幫助降低公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

    使用電子束對不同病毒濃度污染的牡蠣進(jìn)行處理，量化評估其風(fēng)險(xiǎn)緩解效果。鈍化效果研究結(jié)果表明，MNV、HAV總數(shù)降低至初始值的10%所需的輻照量（D10值）分別為4.05 （SD± 0.63）、 4.83 （SD± 0.08） kGy .

    風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果表明，使用5kGy輻照處理12份含有105噬菌斑形成單位（Plaque Forming Unit,PFU）的生牡蠣后，受NOV感染風(fēng)險(xiǎn)將減少12%,HAV感染風(fēng)險(xiǎn)將減少16%.使用5kGy輻照處理病毒濃度為102PFU的牡蠣時，NOV感染風(fēng)險(xiǎn)將減少26%,HAV感染風(fēng)險(xiǎn)將減少91%.研究表明，電子束輻照處理可以顯著降低NOV,HAV致病風(fēng)險(xiǎn)。

    原文鏈接：<http://aem.asm.org/content/early/2013/04/08/AEM.00347-13.abstract?sid=1e01fd89-1d0e-4617-b93e-cb053f53cbb5>